Überbackene Schinken-Spargel-Röllchen

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Überbackene Schinken-Spargel-Röllchen

Veri
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Zubereitungszeit 19 Minuten
Gericht Hauptgericht

Zutaten
  

  • 1 kg Spargel
  • 12 Scheiben Schwarzwälder Schinken
  • 50 g Mehl
  • 600 ml Milch
  • 1 EL Dijon Senf
  • 140 g geriebener Emmentarler
  • 150 g geriebener Gouda
  • 1 Prise Muskat
  • Salz
  • Pfeffer

Anleitungen
 

Spargel

  • Wasser mit einer Prise Salz, einer Prise Zucker und einem Schuss Zitronensaft aufkochen
  • Spargelstangen waschen und schälen und je nach Dicke ca. 15-25 Minuten garen (Wasser sollte nicht kochen)

Sauce

  • Butter in eine Topf zerlassen
  • Mehl hinzugeben und unter rühren 1 Minute anschwitzen lassen
  • Topf vom Herd nehmen und Milch unterrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind
  • Sauce zum kochen bringen
  • Topf erneut vom Herd nehmen und Käse unterrühren, bis er vollständig geschmolzen ist
  • Sauce mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken

Röllchen

  • Spargel gleichmäßig auf die Schinkenscheiben verteilen und einrollen
  • Röllchen in eine Auflaufform geben und Sauce darüber verteilen

bei 180°C ca. 20 Minuten garen

    Notizen

    Beilage: Salzkartoffeln

    Tomatensuppe

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    Tomatensuppe

    Veri
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    Vorbereitungszeit 30 Minuten
    Zubereitungszeit 30 Minuten
    Gericht Suppe

    Zutaten
      

    • 1 kg Fleischtomaten
    • 2 Zwiebeln
    • 1 Zehe Knoblauch
    • Olivenöl
    • 3/4 Liter Gemüsebrühe
    • Salz
    • Pfeffer
    • Thymian
    • 5 EL Tomatenmark
    • Creme Fraiche

    Anleitungen
     

    • Das Grüne der Tomaten mit einem spitzen Messer entfernen und die Tomaten an der Unterseite kreuzweise anritzen
    • Wasser in einem Topf aufkochen
    • Eine Schüssel mit kaltem Wasser füllen
    • Die Tomaten zuerst 40 Sekunden in das kochende Wasser geben und anschließend im Eiswasser für 10 Sekunden abschrecken
    • Die Haut der Tomaten abziehen und die geschälten Tomaten vierteln
    • Das weiche innere und alle Kerne der Tomaten entfernen und anschließend die Tomaten klein schneiden
    • Zwiebel würfeln und Knoblauch pressen
    • Beides in Olivenöl anbraten und nach ca. 3 Minuten die Tomatenstücke hinzugeben
    • Nach ein paar Minuten die Gemüsebrühe und die Gewürze (ohne die Petersilie) hinzugeben und auf niedriger Temperatur 20 Minuten kochen
    • Das Tomatenmark unterrühren und die Suppe mit einem Pürierstab oder MIxer fein pürieren und nochmals 10 Minuten aufkochen
    • Nach Belieben mit den Gewürzen abschmecken und mit ein wenig frischer Petersilie und Creme Fraiche servieren.

    Notizen

    Reis abkochen und vor dem Servieren in die Suppe geben

    Herzhaft gefüllte Hähnchenrouladen

    - Flo Leave a comment

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    Zutaten
      

    Für die Rouladen

    • 4 große Hähnchenbrustfilets
    • 4 Scheiben mageren Schinken
    • 100 g Frischkäse mit Kräutern
    • 50 g Käse (am Stück, 1cm dick)
    • etwas Estragonsenf
    • 12 Scheiben Bacon

    Für die Sauce:

    • 2 klein geschnittene Karotten
    • 2 klein geschnittene Zwiebeln
    • 50 g gewürfelter Speck
    • 500 ml Wasser
    • 125 ml Schmand
    • 125 ml Sahne
    • 100 g frische Kräuter
    • 60 g Butter in Stückchen
    • 1 Spritzer Spritzer weißer Balsamico

    Anleitungen
     

    • Hähnchenbrustfilets der Länge nach aufschneiden, aber nicht durchschneiden
    • Gleichmäßig Frischkäse dünn verteilen, eine Scheibe Schinken und 10cm langes Stück Käse darauf legen
    • Das Hähnchenbrustfilet mit dem Belag vorsichtig zu einer Roulade rollen
    • Die Außenseite dünn mit Senf einreiben, am besten mit den Fingern
    • Damit die Roulade hält, mit Speck umwickeln
    • In einer Pfanne in etwas heißen Olivenöl oder auch Butter scharf anbraten
    • Aus der Pfanne heben, in Alufolie einschlagen in im vorgeheizten Backofen bei 150°C ca. 30 Minuten gar ziehen lassen
    • In der Zwischenzeit für die Sauce im Bratensatz fein geschnittene Karotten und Zwiebeln mit den Speckwürfeln dunkel anrösten
    • Mit der Hälfte des Wassers ablöschen und einkochen lassen
    • Wenn das Gemüse wieder zu braten beginnt, mit dem restlichen Wasser und dem Spritzer Balsamico aufgießen
    • Sahne und Schmand zugeben und zu einer homogenen Sauce verrühren
    • Kräuter unterrühren und nach dem neuerlichen Aufkochen mit den Butterstückchen binden

    Notizen

    Dazu passen z.B. Reis oder Salzkartoffeln
     

    Hasselback Chicken mit Ricotta-Spinat-Füllung

    - Flo Leave a comment

    Hasselback Chicken mit Ricotta-Spinat-Füllung

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    Zutaten
      

    • 4 Hähnchenbrustfilets
    • 100 g Ricotta
    • 200 g Blattspinat
    • 50 g geriebener Cheddar
    • Muskat
    • Olivenöl
    • Salz
    • Pfeffer
    • Paprika

    Anleitungen
     

    • Blattspinat und Ricotta mit Muskat würzen und in einer Pfanne andünsten
    • Hähnchenbrustfilets an der Oberseite in 1cm Abständen einschneiden
    • Ricotta-Spinat-Masse in die Spalten verteilen
    • etwas Olivenöl in eine Auflaufform geben
    • Hähnchenbrustfilets in die Auflaufform legen und mit Salz und Pfeffer würzen
    • Cheddar auf die Hähnchenbrustfilets geben und mit Paprika bestreuen
    • Hähnchenbrustfilets bei 180°C 30 Minuten backen

    Notizen

    dazu passen Reis oder Salzkartoffeln mit einer leichten Soße (z.B. Tomatensoße)

    Kartoffel-Spargel-Auflauf

    - Veri Leave a comment

    Kartoffel-Spargel-Auflauf

    Veri
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    Vorbereitungszeit 20 Minuten
    Zubereitungszeit 40 Minuten
    Gericht Hauptgericht
    Portionen 4 Portionen

    Zutaten
      

    • 1 kg Spargel, weiß
    • etwas Zucker
    • etwas Salz
    • 1 EL Butter
    • 1 kg Kartoffeln
    • 300 g Schinken
    • 300 g Creme Fraiche
    • 1 Ei
    • 150 g geriebener Käse z.B. Emmentaler
    • 100 g geriebener Parmesan
    • 1 Zehe Knoblauch
    • 1 Zwiebel
    • Salz
    • Pfeffer
    • Muskat
    • Paprika
    • etwas Milch

    Anleitungen
     

    • Kartoffeln in Salzwasser fast gar kochen und ca. 1h abkühlen lassen
    • Spargel schälen und in Stücke schneiden
    • Wasser mit Salz, Zucker und 1 EL Butter zum kochen bringen
    • Spargelstücke 10 Minuten gar kochen
    • Kartoffeln in Scheiben schneiden
    • Schinken in Würfel schneiden
    • Zwiebel und Knoblauch haken und in etwas Butterschmalz anbraten
    • Spargelwasser abgießen und Spargelstücke zu den Zwiebeln geben
    • Parmesan mit in die Pfanne geben und unterrühren bis er geschmolzen ist
    • Kartoffeln und Schinken unter den Spargel heben
    • Creme Fraiche, etwas Milch und das Ei mit Pfeffer, Salz, Muskat und Paprika verrühren
    • Alles in eine Auflaufform geben und geriebenen Käse darüber streuen
    • Auflauf ca. 30 Minuten bei 180°C backen
    Keyword Auflauf

    Hirtenrolle

    - Flo Leave a comment

    Feinstes Hüftgold =)

    Hirtenrolle

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    Zutaten
      

    • 500 g Hackfleisch, gemischt
    • 1 St. Zwiebel
    • 3 Knoblauchzehen
    • n.B. Rosmarin
    • n.B. Thymian
    • n.B. Pfeffer
    • 1 Prise Salz
    • 250 g zerbröselter Feta-Käse
    • 1 Ei
    • n.B. Semmelbrösel
    • n.B. Olivenöl
    • n.B. Speck
    • n.B. Kartoffeln

    Anleitungen
     

    • Zwiebeln und Knoblauch fein haken
    • Zwiebeln, Knoblauch, Hackfleisch, Ei, Semmelbrösel und Gewürze zu einem Teig verkneten
    • Backofen auf 220°C vorheizen
    • Auf einem Backpapier Olivenöl verteilen und den Hackfleischteig darauf verstreichen
    • Feta-Käse verteilen und den Teig aufrollen
    • Die Rolle nach belieben mit Speck umwickeln
    • Kartoffeln waschen, schälen, viertel und mit der Rolle in eine eingeölte Auflaufform geben
    • Bei 55-60 Minuten backen

    Gnocchi-Auflauf

    - Veri Leave a comment

    Gnocchi-Auflauf

    Veri
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    Vorbereitungszeit 15 Minuten
    Zubereitungszeit 15 Minuten
    Gericht Hauptgericht
    Portionen 2 Portionen

    Zutaten
      

    • 400 g Kartoffelgnocchi
    • 1 TL Salz
    • 200 ml Milch
    • 100 g Schmelzkäse 20% Fett i. Tr.
    • 1 TL Brühe
    • 1 Prise Muskat
    • 1 EL Speisestärke
    • 1 Dose gestückelte Tomaten
    • Kräuter nach Belieben z.B. Oregano, Basilikum, Thymian
    • 100 g Schinken

    Anleitungen
     

    • Ofen auf 200°C vorheizen
    • Gnocchi nach Packungsanleitung zubereiten, abgießen und abtropfen lassen
    • Milch erhitzen, Schmelzkäse hinzufügen und unter rühren auflösen
    • Mit Brühe und Muskat würzen
    • Speisestärke in etwas Wasser auflösen, in die Sauce einrühren und kurz aufkochen lassen
    • Gestückelte Tomaten und Kräuter hinzugeben
    • Schinken in Würfel schneiden
    • Gnocchi, Schinken und Sauce in einer Auflaufform verrühren
    • Den Auflauf 15 Minuten bei 200°C backen

    Kürbislasagne

    - Veri Leave a comment

    Kürbislasagne

    Veri
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    Vorbereitungszeit 30 Minuten
    Zubereitungszeit 40 Minuten
    Gericht Hauptgericht
    Portionen 4 Portionen

    Zutaten
      

    • 1 kg Hokkaidokürbis
    • 1 gr Zwiebel
    • 300 g Tomaten
    • 100 g Creme Fraiche
    • 1 TL Speisestärke
    • 35 g Butter
    • 35 g Mehl
    • 500 ml Milch
    • Lasagneplatten
    • 150 g geriebener Käse z.B. Emmentaler
    • Öl
    • Salz
    • Pfeffer

    Anleitungen
     

    • Ofen auf 180°C vorheizen
    • Kürbis aufschneiden, entkernen, schälen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden
    • Zwiebel fein hacken
    • Tomaten waschen und in Würfel schneiden
    • Öl in einer Pfanne erhitzen und Kürbis mit Zwiebeln andünsten. Die Tomaten nach kurzer Zeit hinzugeben
    • Die Gemüsemischung mit aufgesetztem Deckel garen lassen, bis der Kürbis weich ist
    • Salz, Pfeffer und nach Belieben Kräuter hinzugeben (Kürbis verträgt ordentlich Gewürze, damit es später schmeckt)
    • In einem anderen Topf Butter zerlaufen lassen, Mehl hinzugeben und einrühren
    • Anschließend die Milch nach und nach hinzugießen, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind
    • Die Sauce unter Rühren einmal aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken
    • In einer Auflaufform sowohl Kürbis-Tomaten-Mischung als auch Béchamelsauce verteilen und anschließend Lasagneplatten darauf legen
    • Diesen Vorgang entsprechend wiederholen, zwischendrin gerne Käse einstreuen
    • Zum Schluss den (restlichen) Käse auf einer letzten Schicht Kürbis & Sauce verteilen
    • Die Lasagne bei 180°C Ober-/Unterhitze im vorgeheizten Backofen ca. 40 Minuten backen
    Keyword Auflauf

    Lendchenpfanne in Paprikarahmsoße

    - Flo Leave a comment

    Ein Gericht was den Gnaiers gut schmeckt 🙂

    Lendchenpfanne in Paprikarahmsoße

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    Vorbereitungszeit 15 Minuten
    Zubereitungszeit 25 Minuten
    Portionen 4 Portionen

    Zutaten
      

    • 1 kg Schweinelende
    • 2 St. Paprika, rot
    • 1 Becher Creme Fraiche
    • 1 Becher Schlagsahne
    • 250 ml Rinderbrühe
    • Butterflocken
    • 1 TL Paprika, rosenscharf
    • 3 TL Paprika, edelsüß
    • Salz
    • Pfeffer

    Anleitungen
     

    • 1. Schweinelende in ca. 2,5cm dicke Medaillons schneiden
    • 2. Schweinelendchen von jeder Seite etwa 2 Minuten scharf anbraten
    • 3. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen
    • 4. Lendchen in eine backofenfeste Form legen
    • 5. Für die Soße Rinderbrühe und Sahne mischen und kurz aufkochen
    • 6. Paprika in Würfel schneiden und zusammen mit der Crème Fraiche und dem Paprikapulver dazu geben
    • 7. Alles zusammen 5 Minuten köcheln lassen
    • 8. Die Soße über die Lendchen geben, einige Butterflocken darauf geben
    • 9. Bei 180°C etwa 25 Minuten in den vorgeheizten Ofen geben

    Ramen – japanische Hühner-Nudelsuppe

    - Flo Leave a comment

    Ramen – japanische Hühner-Nudelsuppe

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    Zutaten
      

    Für die Brühe:

    • 1 Suppenhuhn
    • 4 Möhren
    • 1 Lauch
    • 4 Knoblauchzehen
    • 3 cm Ingwer
    • 1 Prise Salz

    Für den Sud:

    • 100 ml Sojasauce
    • 80 ml Sake (alt. Sherry)
    • 2 Lauchzwiebeln
    • 3 cm Ingwer

    Sonstiges

    • 4 Eier
    • 500 g Ramen-Nudeln
    • Pfeffer

    Anleitungen
     

    Brühe:

    • Suppenhuhn, Möhren, Lauch, Knoblauchzehen und Ingwer 3 bis 4 Stunden in gesalzenem Wasser schonend kochen.
    • Das Huhn aus der Brühe heben und etwas abkühlen lassen. Das Fleisch von den Knochen lösen und in essbare Stücke schneiden.

    Sud:

    • Die Eier hart kochen und schälen.
    • In einem Topf mit Deckel Sojasoße, Sake o. ä, 2 in kleine Ringe geschnittene Frühlingszwiebeln und sehr klein geschnittenen Ingwer erwärmen.
    • Das Fleisch unterheben.
    • Alles ca. 10 Minuten auf kleiner Flamme mit geschlossenem Deckel köcheln lassen.
    • Die Eier einlegen und öfter im Sud wenden. Alles nochmals 10 Minuten köcheln lassen.

    Finale:

    • Die Nudeln nach Anleitung bissfest kochen und abschütten.
    • Den Lauch und den Knoblauch aus der Brühe nehmen und verwerfen.
    • Die Möhren in Scheiben schneiden und beiseitelegen.
    • Die Brühe durch ein Sieb in einen anderen großen Topf abgießen und pfeffern.
    • Das Fleisch und die Eier aus dem Sud heben. Den Sud aus Sojasoße etc. in die Brühe einrühren
    • Schüsseln bereitstellen. Brühe einfüllen, Nudeln dazugeben, 2 Hälften eines aufgeschnittenen Eies einlegen, Fleisch auflegen und mit Frühlingszwiebelringen dekorieren. Die Möhrenscheiben dazugeben. Bei Bedarf kann noch zusätzlich Sojasoße beigegeben werden.