Überbackene Schinken-Spargel-Röllchen

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Veri

Überbackene Schinken-Spargel-Röllchen

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Zubereitungszeit 19 Minuten
Gericht: Hauptgericht
Ingredients Method Notes

Zutaten
  

  • 1 kg Spargel
  • 12 Scheiben Schwarzwälder Schinken
  • 50 g Mehl
  • 600 ml Milch
  • 1 EL Dijon Senf
  • 140 g geriebener Emmentarler
  • 150 g geriebener Gouda
  • 1 Prise Muskat
  • Salz
  • Pfeffer

Method
 

Spargel
  1. Wasser mit einer Prise Salz, einer Prise Zucker und einem Schuss Zitronensaft aufkochen
  2. Spargelstangen waschen und schälen und je nach Dicke ca. 15-25 Minuten garen (Wasser sollte nicht kochen)
Sauce
  1. Butter in eine Topf zerlassen
  2. Mehl hinzugeben und unter rühren 1 Minute anschwitzen lassen
  3. Topf vom Herd nehmen und Milch unterrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind
  4. Sauce zum kochen bringen
  5. Topf erneut vom Herd nehmen und Käse unterrühren, bis er vollständig geschmolzen ist
  6. Sauce mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken
Röllchen
  1. Spargel gleichmäßig auf die Schinkenscheiben verteilen und einrollen
  2. Röllchen in eine Auflaufform geben und Sauce darüber verteilen
bei 180°C ca. 20 Minuten garen

    Notizen

    Beilage: Salzkartoffeln

    Tomatensuppe

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    Veri

    Tomatensuppe

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    Vorbereitungszeit 30 Minuten
    Zubereitungszeit 30 Minuten
    Gericht: Suppe
    Ingredients Method Notes

    Zutaten
      

    • 1 kg Fleischtomaten
    • 2 Zwiebeln
    • 1 Zehe Knoblauch
    • Olivenöl
    • 3/4 Liter Gemüsebrühe
    • Salz
    • Pfeffer
    • Thymian
    • 5 EL Tomatenmark
    • Creme Fraiche

    Method
     

    1. Das Grüne der Tomaten mit einem spitzen Messer entfernen und die Tomaten an der Unterseite kreuzweise anritzen
    2. Wasser in einem Topf aufkochen
    3. Eine Schüssel mit kaltem Wasser füllen
    4. Die Tomaten zuerst 40 Sekunden in das kochende Wasser geben und anschließend im Eiswasser für 10 Sekunden abschrecken
    5. Die Haut der Tomaten abziehen und die geschälten Tomaten vierteln
    6. Das weiche innere und alle Kerne der Tomaten entfernen und anschließend die Tomaten klein schneiden
    7. Zwiebel würfeln und Knoblauch pressen
    8. Beides in Olivenöl anbraten und nach ca. 3 Minuten die Tomatenstücke hinzugeben
    9. Nach ein paar Minuten die Gemüsebrühe und die Gewürze (ohne die Petersilie) hinzugeben und auf niedriger Temperatur 20 Minuten kochen
    10. Das Tomatenmark unterrühren und die Suppe mit einem Pürierstab oder MIxer fein pürieren und nochmals 10 Minuten aufkochen
    11. Nach Belieben mit den Gewürzen abschmecken und mit ein wenig frischer Petersilie und Creme Fraiche servieren.

    Notizen

    Reis abkochen und vor dem Servieren in die Suppe geben

    Herzhaft gefüllte Hähnchenrouladen

    - Flo Leave a comment

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    Ingredients Method Notes

    Zutaten
      

    Für die Rouladen
    • 4 große Hähnchenbrustfilets
    • 4 Scheiben mageren Schinken
    • 100 g Frischkäse mit Kräutern
    • 50 g Käse (am Stück, 1cm dick)
    • etwas Estragonsenf
    • 12 Scheiben Bacon
    Für die Sauce:
    • 2 klein geschnittene Karotten
    • 2 klein geschnittene Zwiebeln
    • 50 g gewürfelter Speck
    • 500 ml Wasser
    • 125 ml Schmand
    • 125 ml Sahne
    • 100 g frische Kräuter
    • 60 g Butter in Stückchen
    • 1 Spritzer Spritzer weißer Balsamico

    Method
     

    1. Hähnchenbrustfilets der Länge nach aufschneiden, aber nicht durchschneiden
    2. Gleichmäßig Frischkäse dünn verteilen, eine Scheibe Schinken und 10cm langes Stück Käse darauf legen
    3. Das Hähnchenbrustfilet mit dem Belag vorsichtig zu einer Roulade rollen
    4. Die Außenseite dünn mit Senf einreiben, am besten mit den Fingern
    5. Damit die Roulade hält, mit Speck umwickeln
    6. In einer Pfanne in etwas heißen Olivenöl oder auch Butter scharf anbraten
    7. Aus der Pfanne heben, in Alufolie einschlagen in im vorgeheizten Backofen bei 150°C ca. 30 Minuten gar ziehen lassen
    8. In der Zwischenzeit für die Sauce im Bratensatz fein geschnittene Karotten und Zwiebeln mit den Speckwürfeln dunkel anrösten
    9. Mit der Hälfte des Wassers ablöschen und einkochen lassen
    10. Wenn das Gemüse wieder zu braten beginnt, mit dem restlichen Wasser und dem Spritzer Balsamico aufgießen
    11. Sahne und Schmand zugeben und zu einer homogenen Sauce verrühren
    12. Kräuter unterrühren und nach dem neuerlichen Aufkochen mit den Butterstückchen binden

    Notizen

    Dazu passen z.B. Reis oder Salzkartoffeln
     

    Hasselback Chicken mit Ricotta-Spinat-Füllung

    - Flo Leave a comment

    Hasselback Chicken mit Ricotta-Spinat-Füllung

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    Ingredients Method Notes

    Zutaten
      

    • 4 Hähnchenbrustfilets
    • 100 g Ricotta
    • 200 g Blattspinat
    • 50 g geriebener Cheddar
    • Muskat
    • Olivenöl
    • Salz
    • Pfeffer
    • Paprika

    Method
     

    1. Blattspinat und Ricotta mit Muskat würzen und in einer Pfanne andünsten
    2. Hähnchenbrustfilets an der Oberseite in 1cm Abständen einschneiden
    3. Ricotta-Spinat-Masse in die Spalten verteilen
    4. etwas Olivenöl in eine Auflaufform geben
    5. Hähnchenbrustfilets in die Auflaufform legen und mit Salz und Pfeffer würzen
    6. Cheddar auf die Hähnchenbrustfilets geben und mit Paprika bestreuen
    7. Hähnchenbrustfilets bei 180°C 30 Minuten backen

    Notizen

    dazu passen Reis oder Salzkartoffeln mit einer leichten Soße (z.B. Tomatensoße)

    Kartoffel-Spargel-Auflauf

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    Veri

    Kartoffel-Spargel-Auflauf

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    Vorbereitungszeit 20 Minuten
    Zubereitungszeit 40 Minuten
    Portionen: 4 Portionen
    Gericht: Hauptgericht
    Ingredients Method

    Zutaten
      

    • 1 kg Spargel, weiß
    • etwas Zucker
    • etwas Salz
    • 1 EL Butter
    • 1 kg Kartoffeln
    • 300 g Schinken
    • 300 g Creme Fraiche
    • 1 Ei
    • 150 g geriebener Käse z.B. Emmentaler
    • 100 g geriebener Parmesan
    • 1 Zehe Knoblauch
    • 1 Zwiebel
    • Salz
    • Pfeffer
    • Muskat
    • Paprika
    • etwas Milch

    Method
     

    1. Kartoffeln in Salzwasser fast gar kochen und ca. 1h abkühlen lassen
    2. Spargel schälen und in Stücke schneiden
    3. Wasser mit Salz, Zucker und 1 EL Butter zum kochen bringen
    4. Spargelstücke 10 Minuten gar kochen
    5. Kartoffeln in Scheiben schneiden
    6. Schinken in Würfel schneiden
    7. Zwiebel und Knoblauch haken und in etwas Butterschmalz anbraten
    8. Spargelwasser abgießen und Spargelstücke zu den Zwiebeln geben
    9. Parmesan mit in die Pfanne geben und unterrühren bis er geschmolzen ist
    10. Kartoffeln und Schinken unter den Spargel heben
    11. Creme Fraiche, etwas Milch und das Ei mit Pfeffer, Salz, Muskat und Paprika verrühren
    12. Alles in eine Auflaufform geben und geriebenen Käse darüber streuen
    13. Auflauf ca. 30 Minuten bei 180°C backen

    Hirtenrolle

    - Flo Leave a comment

    Feinstes Hüftgold =)

    Hirtenrolle

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    Ingredients Method

    Zutaten
      

    • 500 g Hackfleisch, gemischt
    • 1 St. Zwiebel
    • 3 Knoblauchzehen
    • n.B. Rosmarin
    • n.B. Thymian
    • n.B. Pfeffer
    • 1 Prise Salz
    • 250 g zerbröselter Feta-Käse
    • 1 Ei
    • n.B. Semmelbrösel
    • n.B. Olivenöl
    • n.B. Speck
    • n.B. Kartoffeln

    Method
     

    1. Zwiebeln und Knoblauch fein haken
    2. Zwiebeln, Knoblauch, Hackfleisch, Ei, Semmelbrösel und Gewürze zu einem Teig verkneten
    3. Backofen auf 220°C vorheizen
    4. Auf einem Backpapier Olivenöl verteilen und den Hackfleischteig darauf verstreichen
    5. Feta-Käse verteilen und den Teig aufrollen
    6. Die Rolle nach belieben mit Speck umwickeln
    7. Kartoffeln waschen, schälen, viertel und mit der Rolle in eine eingeölte Auflaufform geben
    8. Bei 55-60 Minuten backen

    Gnocchi-Auflauf

    - Veri Leave a comment
    Veri

    Gnocchi-Auflauf

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    Vorbereitungszeit 15 Minuten
    Zubereitungszeit 15 Minuten
    Portionen: 2 Portionen
    Gericht: Hauptgericht
    Ingredients Method

    Zutaten
      

    • 400 g Kartoffelgnocchi
    • 1 TL Salz
    • 200 ml Milch
    • 100 g Schmelzkäse 20% Fett i. Tr.
    • 1 TL Brühe
    • 1 Prise Muskat
    • 1 EL Speisestärke
    • 1 Dose gestückelte Tomaten
    • Kräuter nach Belieben z.B. Oregano, Basilikum, Thymian
    • 100 g Schinken

    Method
     

    1. Ofen auf 200°C vorheizen
    2. Gnocchi nach Packungsanleitung zubereiten, abgießen und abtropfen lassen
    3. Milch erhitzen, Schmelzkäse hinzufügen und unter rühren auflösen
    4. Mit Brühe und Muskat würzen
    5. Speisestärke in etwas Wasser auflösen, in die Sauce einrühren und kurz aufkochen lassen
    6. Gestückelte Tomaten und Kräuter hinzugeben
    7. Schinken in Würfel schneiden
    8. Gnocchi, Schinken und Sauce in einer Auflaufform verrühren
    9. Den Auflauf 15 Minuten bei 200°C backen

    Kürbislasagne

    - Veri Leave a comment
    Veri

    Kürbislasagne

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    Vorbereitungszeit 30 Minuten
    Zubereitungszeit 40 Minuten
    Portionen: 4 Portionen
    Gericht: Hauptgericht
    Ingredients Method

    Zutaten
      

    • 1 kg Hokkaidokürbis
    • 1 gr Zwiebel
    • 300 g Tomaten
    • 100 g Creme Fraiche
    • 1 TL Speisestärke
    • 35 g Butter
    • 35 g Mehl
    • 500 ml Milch
    • Lasagneplatten
    • 150 g geriebener Käse z.B. Emmentaler
    • Öl
    • Salz
    • Pfeffer

    Method
     

    1. Ofen auf 180°C vorheizen
    2. Kürbis aufschneiden, entkernen, schälen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden
    3. Zwiebel fein hacken
    4. Tomaten waschen und in Würfel schneiden
    5. Öl in einer Pfanne erhitzen und Kürbis mit Zwiebeln andünsten. Die Tomaten nach kurzer Zeit hinzugeben
    6. Die Gemüsemischung mit aufgesetztem Deckel garen lassen, bis der Kürbis weich ist
    7. Salz, Pfeffer und nach Belieben Kräuter hinzugeben (Kürbis verträgt ordentlich Gewürze, damit es später schmeckt)
    8. In einem anderen Topf Butter zerlaufen lassen, Mehl hinzugeben und einrühren
    9. Anschließend die Milch nach und nach hinzugießen, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind
    10. Die Sauce unter Rühren einmal aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken
    11. In einer Auflaufform sowohl Kürbis-Tomaten-Mischung als auch Béchamelsauce verteilen und anschließend Lasagneplatten darauf legen
    12. Diesen Vorgang entsprechend wiederholen, zwischendrin gerne Käse einstreuen
    13. Zum Schluss den (restlichen) Käse auf einer letzten Schicht Kürbis & Sauce verteilen
    14. Die Lasagne bei 180°C Ober-/Unterhitze im vorgeheizten Backofen ca. 40 Minuten backen

    Lendchenpfanne in Paprikarahmsoße

    - Flo Leave a comment

    Ein Gericht was den Gnaiers gut schmeckt 🙂

    Lendchenpfanne in Paprikarahmsoße

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    Vorbereitungszeit 15 Minuten
    Zubereitungszeit 25 Minuten
    Portionen: 4 Portionen
    Ingredients Method

    Zutaten
      

    • 1 kg Schweinelende
    • 2 St. Paprika, rot
    • 1 Becher Creme Fraiche
    • 1 Becher Schlagsahne
    • 250 ml Rinderbrühe
    • Butterflocken
    • 1 TL Paprika, rosenscharf
    • 3 TL Paprika, edelsüß
    • Salz
    • Pfeffer

    Method
     

    1. 1. Schweinelende in ca. 2,5cm dicke Medaillons schneiden
    2. 2. Schweinelendchen von jeder Seite etwa 2 Minuten scharf anbraten
    3. 3. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen
    4. 4. Lendchen in eine backofenfeste Form legen
    5. 5. Für die Soße Rinderbrühe und Sahne mischen und kurz aufkochen
    6. 6. Paprika in Würfel schneiden und zusammen mit der Crème Fraiche und dem Paprikapulver dazu geben
    7. 7. Alles zusammen 5 Minuten köcheln lassen
    8. 8. Die Soße über die Lendchen geben, einige Butterflocken darauf geben
    9. 9. Bei 180°C etwa 25 Minuten in den vorgeheizten Ofen geben

    Ramen – japanische Hühner-Nudelsuppe

    - Flo Leave a comment

    Ramen – japanische Hühner-Nudelsuppe

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    Ingredients Method

    Zutaten
      

    Für die Brühe:
    • 1 Suppenhuhn
    • 4 Möhren
    • 1 Lauch
    • 4 Knoblauchzehen
    • 3 cm Ingwer
    • 1 Prise Salz
    Für den Sud:
    • 100 ml Sojasauce
    • 80 ml Sake (alt. Sherry)
    • 2 Lauchzwiebeln
    • 3 cm Ingwer
    Sonstiges
    • 4 Eier
    • 500 g Ramen-Nudeln
    • Pfeffer

    Method
     

    Brühe:
    1. Suppenhuhn, Möhren, Lauch, Knoblauchzehen und Ingwer 3 bis 4 Stunden in gesalzenem Wasser schonend kochen.
    2. Das Huhn aus der Brühe heben und etwas abkühlen lassen. Das Fleisch von den Knochen lösen und in essbare Stücke schneiden.
    Sud:
    1. Die Eier hart kochen und schälen.
    2. In einem Topf mit Deckel Sojasoße, Sake o. ä, 2 in kleine Ringe geschnittene Frühlingszwiebeln und sehr klein geschnittenen Ingwer erwärmen.
    3. Das Fleisch unterheben.
    4. Alles ca. 10 Minuten auf kleiner Flamme mit geschlossenem Deckel köcheln lassen.
    5. Die Eier einlegen und öfter im Sud wenden. Alles nochmals 10 Minuten köcheln lassen.
    Finale:
    1. Die Nudeln nach Anleitung bissfest kochen und abschütten.
    2. Den Lauch und den Knoblauch aus der Brühe nehmen und verwerfen.
    3. Die Möhren in Scheiben schneiden und beiseitelegen.
    4. Die Brühe durch ein Sieb in einen anderen großen Topf abgießen und pfeffern.
    5. Das Fleisch und die Eier aus dem Sud heben. Den Sud aus Sojasoße etc. in die Brühe einrühren
    6. Schüsseln bereitstellen. Brühe einfüllen, Nudeln dazugeben, 2 Hälften eines aufgeschnittenen Eies einlegen, Fleisch auflegen und mit Frühlingszwiebelringen dekorieren. Die Möhrenscheiben dazugeben. Bei Bedarf kann noch zusätzlich Sojasoße beigegeben werden.