Kartoffeln in Salzwasser fast gar kochen und ca. 1h abkühlen lassen
Spargel schälen und in Stücke schneiden
Wasser mit Salz, Zucker und 1 EL Butter zum kochen bringen
Spargelstücke 10 Minuten gar kochen
Kartoffeln in Scheiben schneiden
Schinken in Würfel schneiden
Zwiebel und Knoblauch haken und in etwas Butterschmalz anbraten
Spargelwasser abgießen und Spargelstücke zu den Zwiebeln geben
Parmesan mit in die Pfanne geben und unterrühren bis er geschmolzen ist
Kartoffeln und Schinken unter den Spargel heben
Creme Fraiche, etwas Milch und das Ei mit Pfeffer, Salz, Muskat und Paprika verrühren
Alles in eine Auflaufform geben und geriebenen Käse darüber streuen
Auflauf ca. 30 Minuten bei 180°C backen
