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Ramen - japanische Hühner-Nudelsuppe

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Zutaten
  

Für die Brühe:

  • 1 Suppenhuhn
  • 4 Möhren
  • 1 Lauch
  • 4 Knoblauchzehen
  • 3 cm Ingwer
  • 1 Prise Salz

Für den Sud:

  • 100 ml Sojasauce
  • 80 ml Sake (alt. Sherry)
  • 2 Lauchzwiebeln
  • 3 cm Ingwer

Sonstiges

  • 4 Eier
  • 500 g Ramen-Nudeln
  • Pfeffer

Anleitungen
 

Brühe:

  • Suppenhuhn, Möhren, Lauch, Knoblauchzehen und Ingwer 3 bis 4 Stunden in gesalzenem Wasser schonend kochen.
  • Das Huhn aus der Brühe heben und etwas abkühlen lassen. Das Fleisch von den Knochen lösen und in essbare Stücke schneiden.

Sud:

  • Die Eier hart kochen und schälen.
  • In einem Topf mit Deckel Sojasoße, Sake o. ä, 2 in kleine Ringe geschnittene Frühlingszwiebeln und sehr klein geschnittenen Ingwer erwärmen.
  • Das Fleisch unterheben.
  • Alles ca. 10 Minuten auf kleiner Flamme mit geschlossenem Deckel köcheln lassen.
  • Die Eier einlegen und öfter im Sud wenden. Alles nochmals 10 Minuten köcheln lassen.

Finale:

  • Die Nudeln nach Anleitung bissfest kochen und abschütten.
  • Den Lauch und den Knoblauch aus der Brühe nehmen und verwerfen.
  • Die Möhren in Scheiben schneiden und beiseitelegen.
  • Die Brühe durch ein Sieb in einen anderen großen Topf abgießen und pfeffern.
  • Das Fleisch und die Eier aus dem Sud heben. Den Sud aus Sojasoße etc. in die Brühe einrühren
  • Schüsseln bereitstellen. Brühe einfüllen, Nudeln dazugeben, 2 Hälften eines aufgeschnittenen Eies einlegen, Fleisch auflegen und mit Frühlingszwiebelringen dekorieren. Die Möhrenscheiben dazugeben. Bei Bedarf kann noch zusätzlich Sojasoße beigegeben werden.