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Ingredients Method Notes

Zutaten
  

Für die Rouladen
  • 4 große Hähnchenbrustfilets
  • 4 Scheiben mageren Schinken
  • 100 g Frischkäse mit Kräutern
  • 50 g Käse (am Stück, 1cm dick)
  • etwas Estragonsenf
  • 12 Scheiben Bacon
Für die Sauce:
  • 2 klein geschnittene Karotten
  • 2 klein geschnittene Zwiebeln
  • 50 g gewürfelter Speck
  • 500 ml Wasser
  • 125 ml Schmand
  • 125 ml Sahne
  • 100 g frische Kräuter
  • 60 g Butter in Stückchen
  • 1 Spritzer Spritzer weißer Balsamico

Method
 

  1. Hähnchenbrustfilets der Länge nach aufschneiden, aber nicht durchschneiden
  2. Gleichmäßig Frischkäse dünn verteilen, eine Scheibe Schinken und 10cm langes Stück Käse darauf legen
  3. Das Hähnchenbrustfilet mit dem Belag vorsichtig zu einer Roulade rollen
  4. Die Außenseite dünn mit Senf einreiben, am besten mit den Fingern
  5. Damit die Roulade hält, mit Speck umwickeln
  6. In einer Pfanne in etwas heißen Olivenöl oder auch Butter scharf anbraten
  7. Aus der Pfanne heben, in Alufolie einschlagen in im vorgeheizten Backofen bei 150°C ca. 30 Minuten gar ziehen lassen
  8. In der Zwischenzeit für die Sauce im Bratensatz fein geschnittene Karotten und Zwiebeln mit den Speckwürfeln dunkel anrösten
  9. Mit der Hälfte des Wassers ablöschen und einkochen lassen
  10. Wenn das Gemüse wieder zu braten beginnt, mit dem restlichen Wasser und dem Spritzer Balsamico aufgießen
  11. Sahne und Schmand zugeben und zu einer homogenen Sauce verrühren
  12. Kräuter unterrühren und nach dem neuerlichen Aufkochen mit den Butterstückchen binden

Notizen

Dazu passen z.B. Reis oder Salzkartoffeln