Ofen auf 180°C vorheizen
Kürbis aufschneiden, entkernen, schälen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden
Zwiebel fein hacken
Tomaten waschen und in Würfel schneiden
Öl in einer Pfanne erhitzen und Kürbis mit Zwiebeln andünsten. Die Tomaten nach kurzer Zeit hinzugeben
Die Gemüsemischung mit aufgesetztem Deckel garen lassen, bis der Kürbis weich ist
Salz, Pfeffer und nach Belieben Kräuter hinzugeben (Kürbis verträgt ordentlich Gewürze, damit es später schmeckt)
In einem anderen Topf Butter zerlaufen lassen, Mehl hinzugeben und einrühren
Anschließend die Milch nach und nach hinzugießen, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind
Die Sauce unter Rühren einmal aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken
In einer Auflaufform sowohl Kürbis-Tomaten-Mischung als auch Béchamelsauce verteilen und anschließend Lasagneplatten darauf legen
Diesen Vorgang entsprechend wiederholen, zwischendrin gerne Käse einstreuen
Zum Schluss den (restlichen) Käse auf einer letzten Schicht Kürbis & Sauce verteilen
Die Lasagne bei 180°C Ober-/Unterhitze im vorgeheizten Backofen ca. 40 Minuten backen
