Spargel

• Wasser mit einer Prise Salz, einer Prise Zucker und einem Schuss Zitronensaft aufkochen
• Spargelstangen waschen und schälen und je nach Dicke ca. 15-25 Minuten garen (Wasser sollte nicht kochen)

Sauce

• Butter in eine Topf zerlassen
• Mehl hinzugeben und unter rühren 1 Minute anschwitzen lassen
• Topf vom Herd nehmen und Milch unterrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind
• Sauce zum kochen bringen
• Topf erneut vom Herd nehmen und Käse unterrühren, bis er vollständig geschmolzen ist
• Sauce mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken

Röllchen

• Spargel gleichmäßig auf die Schinkenscheiben verteilen und einrollen
• Röllchen in eine Auflaufform geben und Sauce darüber verteilen

bei 180°C ca. 20 Minuten garen