Currywurst Sauce

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Veri

Currywurst Sauce

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Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Gericht: Sauce
Ingredients Method

Zutaten
  

  • 500 ml Passierte Tomaten
  • 1 Schalotte
  • 30 g Tomatenmark
  • 1,5 EL brauner Zucker
  • 80 ml Orangensaft
  • 3 TL Paprikapulver edelsüß
  • 4 TL Currypulver
  • Olivenöl zum anbraten
  • Salz
  • Pfeffer

Method
 

  1. Schalotte in feine Würfel schneiden und in Olivenöl anbraten
  2. Tomatenmark, Paprikapulver, Currypulver, Salz, Pfeffer und brauner Zucker hinzufügen. Alles kurz gemeinsam anrösten
  3. Mit Orangensaft ablöschen
  4. Passierte Tomaten dazugeben und die Sauce ca. 10-15 Minuten köcheln lassen

Köttbullar Sauce

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Veri

Köttbullar-Sauce

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Vorbereitungszeit 2 Minuten
Zubereitungszeit 5 Minuten
Portionen: 4 Personen
Gericht: Sauce
Küche: Schwedisch
Ingredients Method

Zutaten
  

  • 100 ml Wasser
  • 200 ml Sahne
  • 2 TL Rinderbrühe
  • 200 ml Weißwein
  • 1 TL Honig
  • 1 EL Balsamico-Creme
  • 2 EL Saucenbinder
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskat

Method
 

  1. Wasser, Sahne und Rinderbrühe aufkochen
  2. Wein, Honig und Balsamico-Creme dazu geben und weiter aufkochen
  3. Saucenbinder, Salz, Pfeffer und Muskat hinzugeben, Soße andicken und abschmecken

Dill-Gurken-Relish

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Dieses Relish ist die Grundlage für unsere heißgeliebte Burgersauce.

Dill-Gurken-Relish

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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 11 Minuten
Ingredients Method

Zutaten
  

  • 1 kg Salatgurke (geschält und entkernt)
  • 250 g Zwiebeln
  • 250 ml Weißweinessig
  • 300 g Zucker
  • 3 EL Senfkörner
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Pfeffer
  • 1 TL frisch gehackter Dill

Method
 

  1. Zwiebeln schälen
  2. Salatgurken schälen, längs halbieren und entkernen (am besten mit einem Teelöffel)
  3. Zwiebeln und Gurken in sehr kleine Würfel schneiden
  4. Zwiebeln, Gurken, Essig, Zucker, Senfkörner, Pfeffer und Salz in einem großen Topf mischen
  5. Alles aufkochen und bei starker Hitze ca. 12 Minuten köcheln lassen
  6. Dill waschen, abtrocknen, Fähnchen abzupfen und fein schneiden
  7. Ca. 3 Minuten vor Ende der Kochzeit den Dill zugeben und mitkochen
  8. Relish sofort in saubere, heiß ausgewaschene Gläser füllen, verschließen und auf den Kopf gedreht auskühlen lassen

Mop-Sauce

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Moppen. Das hat jetzt nichts mit dem guten alten (oder auch neuen) Wischmopp zu tun, sondern es geht um eines der beliebtesten Männer- (und teilweise bestimmt auch Frauen-) Hobbys: Grillen!

Mit „moppen“ beschreibt man das Aufstreichen einer Gewürzsauce auf das zu grillende Fleisch während des Grillens. Ziel ist es noch mehr Geschmack auf und tatsächlich auch in das Fleisch zu bringen.

Die nachfolgende Sauce eignet sich beispielsweise hervorragend für SpareRips.

Veri

Mop-Sauce

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Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 9 Minuten
Portionen: 1 Portion
Gericht: Sauce
Ingredients Method

Zutaten
  

  • 300 ml Apfelsaft
  • 50 ml Apfelessig
  • 30 ml Sojasauce
  • 30 ml Worchestersauce
  • 3 EL brauner Zucker
  • 1 EL Knoblauchpulver
  • 1 EL Chilipulver
  • 5 EL Ketchup
  • 3 EL Ahornsirup

Method
 

  1. Alle Zutaten in einem Topf gut verrühren und 15 Minuten einkochen lassen

BBQ Sauce

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Im Supermarkt gibt es BBQ Saucen wie Sand am Meer: rauchig, extra rauchig, süß, scharf, sweet-spicy, mit „Dark Beer“, mit Honig, im Chipotle Style, und und und….

Doch unserer Meinung nach geht doch nichts über eine einfache BBQ Sauce, die einen geschmacklich aber voll überzeugt!

ACHTUNG!!! Beim Ergebnis des nachfolgenden Rezepts besteht akute Suchtgefahr! 🙂

Veri

BBQ Sauce

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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Ingredients Method

Zutaten
  

  • 100 g Bacon
  • 200 g Zwiebeln
  • 200 g passierte Tomaten
  • 50 ml Sojasauce
  • 10 g Speisestärke
  • 15 g Rauchsalz
  • 50 g Puderzucker
  • 75 g Rohrzucker
  • 50 ml Cola (auf keinen Fall light, zero oder sonst irgendwie zuckerfrei, sonst funktioniert das Rezept nicht)

Method
 

  1. Bacon und Zwiebel in kleine Würfel schneiden
  2. Bacon knusprig anbraten, danach die Zwiebel dazugeben und farblos in der Pfanne anschwitzen
  3. Beides zusammen grob pürieren (hier ggf. schon etwas von der Cola oder der Sojasauce zugeben)
  4. Die restlichen Zutaten zusammen vermengen und mit dem Bacon-Zwiebel-Gemisch mischen
  5. Alles zusammen für 25 Minuten einkochen

Süß-Sauer Sauce

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Diese Sauce passt perfekt zu Frühlingsrollen.

Veri

Süß-Sauer Sauce

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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Gericht: Sauce
Küche: Asiatisch
Ingredients Method

Zutaten
  

  • 6 EL Weißweinessig
  • 6 EL Zucker
  • 1 TL Salz
  • 2 EL Tomatenmark
  • 2 EL Sojasauce
  • 2 TL Sesamöl
  • 2 EL Speisestärke
  • 1 Dose Ananas in Scheiben
  • 1 Paprika rot

Method
 

  1. Ananas abgießen, sodass der Saft aufgefangen wird
  2. Ananas klein schneiden
  3. Paprika waschen, entkernen und in Würfel schneiden
  4. Essig, Zucker, Salz, Tomatenmark, Sojasauce und Sesamöl in einen Topf geben und erhitzen
  5. Die Speisestärke mit ein wenig Wasser verrühren, bis keine Klümpchen da sind und dann zu der Mischung in den Topf geben
  6. Wenn die Bindung der Sauce anzieht, nach und nach Ananassaft hinzufügen
  7. Ananas und Paprika dazu geben und Alles bei mittlerer Hitze köcheln lassen, gelegentlich umrühren
  8. Je nach gewünschter Konsistenz und Süße noch etwas Ananassaft oder Wasser hinzufügen

Szechuan Sauce

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Veri

Szechuan Sauce

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Vorbereitungszeit 7 Minuten
Zubereitungszeit 8 Minuten
Portionen: 2 Portionen
Ingredients Method

Zutaten
  

Für die Sauce
  • 120 ml Gemüsebrühe
  • 3 EL Sojasauce
  • 2 EL Reisessig
  • 2 EL Ahornsirup
  • 1/2 TL Sesamöl
  • 1/4 TL Chilliflocken
  • 1/4 TL Räucherpaprika
  • 1/2 TL Pfeffer
  • 2 TL chinesischer Reiswein oder trockener Sherry
  • 1 kl Zucchini
Für die Pfanne
  • 1/2 EL Pflanzenöl
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 2 TL Ingwer

Method
 

  1. Alle Zutaten für die Sauce in eine Schüssel geben und verrühren
  2. Zucchini waschen und je nach Größe in ganze oder halbe Ringe schneiden
  3. Pflanzenöl in eine Pfanne geben und Knoblauch und Ingwer 30-60 Sekunden lang anbraten (häufig umrühren)
  4. Zucchini zum Ingwer und Knoblauch geben und ca. 4 Minuten anbraten
  5. Sauce in die Pfanne gießen und aufkochen. Einige Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt

Vanillesauce

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Was wären Germknödel ohne Vanillesauce? Richtig, langweilig ;).

Daher haben wir passend zum Germknödel-Rezept auch ein Vanillesauce-Rezept gesucht und was sollen wir sagen… die Sauce könnte auch ohne Germknödel vernascht werden :).

Veri

Vanillesauce

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Gesamtzeit 15 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Ingredients Method

Zutaten
  

  • 500 ml Milch
  • 5 Eigelb
  • 1 Vanilleschote
  • 70 g Zucker

Method
 

  1. Die Vanilleschote längs halbieren und das Vanillemark vorsichtig mit einem scharfen Messer herauskratzen.
  2. Die Eigelbe und den Zucker in eine Schüssel geben und zu einer cremigen Masse verrühren
  3. Die Milch in einen Kochtopf geben, das Vanillemark und die Schote dazu geben und alles einmal aufkochen.
  4. Die Schote aus der Milch entfernen und die Vanillemilch unter stetigem Rühren langsam unter die Eigelb-Zucker-Masse geben.
  5. Danach alles wieder in den Topf zurück gießen. Den Topf wieder auf den Herd stellen und bei mittlerer Hitze so lange rühren, bis die Sauce leicht angedickt ist.
    WICHTIG: Die Sauce darf nicht kochen, da sonst das Eigelb gerinnt
  6. Tipp: Falls die Sauce nicht die gewünschte Konsistenz bekommt, 1 TL Speisestärke mit etwas Wasser glatt rühren und unter Rühren in die Sauce geben.