Süß-Sauer Sauce

- Veri Leave a comment

Diese Sauce passt perfekt zu Frühlingsrollen.

Süß-Sauer Sauce

Veri
Rezept drucken Pin Recipe
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gericht Sauce
Küche Asiatisch
Portionen 4 Portionen

Zutaten
  

  • 6 EL Weißweinessig
  • 6 EL Zucker
  • 1 TL Salz
  • 2 EL Tomatenmark
  • 2 EL Sojasauce
  • 2 TL Sesamöl
  • 2 EL Speisestärke
  • 1 Dose Ananas in Scheiben
  • 1 Paprika rot

Anleitungen
 

  • Ananas abgießen, sodass der Saft aufgefangen wird
  • Ananas klein schneiden
  • Paprika waschen, entkernen und in Würfel schneiden
  • Essig, Zucker, Salz, Tomatenmark, Sojasauce und Sesamöl in einen Topf geben und erhitzen
  • Die Speisestärke mit ein wenig Wasser verrühren, bis keine Klümpchen da sind und dann zu der Mischung in den Topf geben
  • Wenn die Bindung der Sauce anzieht, nach und nach Ananassaft hinzufügen
  • Ananas und Paprika dazu geben und Alles bei mittlerer Hitze köcheln lassen, gelegentlich umrühren
  • Je nach gewünschter Konsistenz und Süße noch etwas Ananassaft oder Wasser hinzufügen

Frühlingsrollen

- Veri Leave a comment

Ein Highlight der asiatischen Küche sind ganz klar Frühlingsrollen. Bei der Füllung kann man sich richtig austoben, aber wichtig ist der perfekte Teig außen rum. Dieses Rezept kommt der perfekten Frühlingsrolle zumindest für uns schon sehr nahe. Am besten lassen sie sich mit unserer selbstgemachten Süß-Sauer-Sauce genießen.

Frühlingsrollen

Veri
Rezept drucken Pin Recipe
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Portionen 4 Portionen

Zutaten
  

Für den Teig

  • 250 g Mehl
  • 500 ml Wasser
  • 1 Prise Salz
  • 2 TL Backpulver
  • 2 Eiklar
  • 2 EL Öl
  • Öl zum Ausbacken

Für die Füllung

  • 2 Karotten
  • 1/4 Krautkopf
  • 150 g Hackfleisch
  • 2 Zwiebeln
  • 2 EL Sojasauce
  • 3 EL Sesamöl
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1/2 TL Salz
  • 1/4 TL Kurkuma

Für den Kleber

  • 6 EL Mehl
  • 6 EL Wasser

Die Frühlingsrollen schmecken sehr gut mit unserer selbst gemachten Süß-Sauer-Sauce (Link siehen oben im Text)

Anleitungen
 

  • Mehl, Wasser, Eiklar und Öl zu einem Teig verrühren. Eine große, beschichtete Pfanne mit etwas Bratöl einfetten und aus dem Teig dünne Palatschinken (Pfannkuchen) backen. Wichtig: nur eine Seite backen und so hell wie möglich, damit sie nicht zu hart zum Rollen werden.
  • In der Zwischenzeit das Gemüse in Streifen schneiden und in Sesamöl anbraten. Das Gemüse zur Seite geben und in der selben Pfanne das Fleisch krümelig braten.
  • Dann das Gemüse wieder dazugeben und alles mit den Gewürzen und der Sojasauce vermischen. Gut durchrühren und noch ein paar Minuten weiterdünsten.
  • Die Füllung auf die Teigfladen geben, beidseitig einschlagen, mit dem „Kleber“ bestreichen und zu gleichmäßigen Frühlingsrollen rollen (siehe Bild unten)
  • Anschließend reichlich Bratöl zum Frittieren erhitzen und die Frühlingsrollen rundherum goldbraun backen.

Notizen

Spargelsuppe

- Veri Leave a comment

Die Spargelzeit ist eine schöne Zeit, aber leider viel zu kurz. Dabei schmeckt einen Spargelsuppe auch an kalten Herbst- oder gar Wintertagen wirklich lecker! Zum Glück lässt sich Spargel wunderbar einfrieren, denn mit „frischem“ Spargel schmeckt das doch nochmal ganz anders als mit der Ware aus dem Glas.

Spargelsuppe

Veri
Rezept drucken Pin Recipe
Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gericht Suppe
Portionen 4 Portionen

Zutaten
  

  • 800 g Spargel weiß
  • 80 g Zwiebel
  • 20 g Butter
  • 20 g Zucker
  • 160 ml Sahne
  • 1 TL Speisestärke
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskat

Anleitungen
 

  • Vom Spargel das untere Ende abschneiden und die Stangen schälen
  • Spargelschalen und Spargelenden in einen großen Topf geben mit 1,5l Wasser bedecken und 20 Minuten leicht köcheln lassen
  • Den Spargelfond durch ein Sieb in einen anderen Topf abgießen
  • Spargelspitzen 3 cm lang abschneiden, restliche Spargelstangen in feine Scheiben schneiden
  • Spargelfond aufkochen lassen
  • Spargelspitzen darin bei mittlerer Hitze 5-8 Minuten bissfest garen
  • Spargelspitzen herausnehmen und beiseite stellen
  • Zwiebel schälen und fein hacken
  • 10g Butter in einem Topf schmelzen, die Zwiebel darin glasig andünsten
  • 350ml Spargelfond abmessen, mit den Spargelscheiben und dem Zucker in den Topf geben
  • Spargelscheiben in 15-20 Minuten bei schwacher Hitze weich dünsten
  • Spargel pürieren und weitere 350ml Spargelfond dazugießen
  • Die Suppe durch ein Sieb passieren und die Sahne unterrühren
  • Speisestärke mit etwas Wasser anrühren und mit dem Schneebesen unter die Suppe rühren
  • Einmal aufkochen lassen
  • 10g eiskalte Butter in die Suppe geben
  • Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken
  • Spargelspitzen dazugeben und kurz erwärmen

Hähnchengeschnetzeltes mit Curry-Sahne-Sauce

- Veri Leave a comment

Hähnchengeschnetzeltes mit Curry-Sahne-Sauce

Veri
Rezept drucken Pin Recipe
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Portionen 2 Portionen

Zutaten
  

  • 300 g Hähnchenbrustfilet
  • 1 Zwiebel
  • 2 TL Curry
  • 200 ml Sahne
  • 400 ml Hühnerbrüher
  • 1 EL Milch
  • 2 EL Pflanzenöl
  • Salz

Anleitungen
 

  • Hähnchenbrustfilet in feine Streifen schneiden und etwas salzen (direkt auf dem Schneidebrett oder in einer Schüssel)
  • Öl in einer Pfanne erhitzen und das Hähnchen 3 Minuten scharf anbraten
  • Hitze reduzieren und in feine Streife geschnittene Zwiebel zum Fleisch in die Pfanne geben
  • Zwiebeln glasig andünsten und anschließend Mehl und Curry darüberstreuen
  • Das Ganze kurz ziehen lassen, mit der Brühe abgießen und aufkochen lassen
  • Sahne dazugeben und ca. 10 Minuten weiter köcheln lassen, damit es eindickt
  • Nach Belieben weiter abschmecken

Pikantes Hähnchen-Curry

- Veri Leave a comment

Pikantes Hähnchen-Curry

Veri
Rezept drucken
Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Portionen 2 Portionen

Zutaten
  

  • 300 g Hähnchenbrustfilet
  • 50 g Tikka-Masla-Paste
  • 3 EL Sahnejoghurt
  • 2 Zwiebeln
  • 30 g Ingwer
  • 1 EL Öl
  • 425 g Dosentomaten
  • 1 EL Tomatenmark
  • 75 g Sahne
  • Salz
  • Pfeffer

Anleitungen
 

  • Hähnchenbrustfilet in kleine Stücke schneiden
  • Tikka-Masala Würzmischung und Sahnejoghurt in einer Schüssel verrühren
  • Hähnchenwürfel dazugeben und gut mischen
  • Zwiebel schälen und in Streifen schneiden
  • Ingwer schälen und grob hacken oder reiben
  • Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Inger darin 2-3 Minuten anbraten
  • Hähnchen dazu geben und 1 Minute weiterbraten
  • Dosentomaten mit Tomatenmark und 125ml Wasser in die Pfanne geben
  • Zugedeckt 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen
  • Am Ende der Garzeit etwas Sahne dazu gießen und nochmals aufkochen

Chicken Tikka Masala

- Veri Leave a comment

Chicken Tikka Masala

Veri
Rezept drucken
Vorbereitungszeit 2 Stunden 15 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Asiatisch
Portionen 2 Portionen

Zutaten
  

Marinade & Hähnchen

  • 1 Zehe Knoblauch
  • 1 cm Ingwer
  • 50 g Naturjoghurt
  • 1/2 Zitrone
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Kurkuma
  • 1/2 TL Kreuzkümmel
  • 1 Prise Koriander
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1 TL Garam Masala
  • 1 Prise Chilipulver
  • 300 g Hähnchenbrustfilet

Sonstige Zutaten

  • 1 Zwiebel
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 1 cm Ingwer
  • 1 Lorbeerblatt
  • 300 g Dosentomaten
  • 3 EL Sahne
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1/2 TL Kurkuma
  • 1/2 TL Garam Masala

Anleitungen
 

Marinade & Hähnchen

  • Knoblauchzehe und die Hälfte des Ingwers schälen
  • Beides fein hacken oder pressen/reiben
  • Knoblauch und Ingwer zusammen mit dem Joghurt, dem Saft einer halben Zitrone, einer Prise Salz und Kurkuma und je ½ TL Kreuzkümmel, Koriander, Paprikapulver, Garam Masala und Chilipulver in einer Schüssel vermisschen
  • Hähnchenbrustfilets in Würfel schneiden und unter die Marinade mengen
  • Das Fleisch mindestens 2h im Kühlschrank marinieren lassen

Zubereitung des Chicken Tikka Masala

  • Fleischstücke bei mittlerer Hitze rundherum anbraten
  • Fleisch aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen
  • Zwiebeln schälen und fein würfeln
  • Knoblauchzehen und restlichen Ingwer schälen und fein hacken bzw. pressen/reiben
  • Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen
  • Zwiebel dazu geben und glasig dünsten
  • Lorbeerblatt dazu geben und kurz anrösten
  • Knoblauch und Ingwer ebenfalls mit andünsten
  • Je 1 TL Kreuzkümmel, Paprikapulver, Koriander und je ½ TL Kurkuma und Garam-Masla zugeben
  • Die Zwiebel-Gewürzmischung mit den Dosentomaten vermischen
  • Nun die Tomatensauce 10 Minuten weiter köcheln lassen
  • Hähnchen dazugeben und das Chicken Tikka Masala mit Gewürzen, Salz und Zitronensaft abschmecken
  • Hitze reduzieren und sie Sahne vorsichtig unterrühren. Alternativ kann auch griechischer Joghurt verwendet werden

Szechuan Sauce

- Veri Leave a comment

Szechuan Sauce

Veri
Rezept drucken
Vorbereitungszeit 7 Minuten
Zubereitungszeit 8 Minuten
Portionen 2 Portionen

Zutaten
  

Für die Sauce

  • 120 ml Gemüsebrühe
  • 3 EL Sojasauce
  • 2 EL Reisessig
  • 2 EL Ahornsirup
  • 1/2 TL Sesamöl
  • 1/4 TL Chilliflocken
  • 1/4 TL Räucherpaprika
  • 1/2 TL Pfeffer
  • 2 TL chinesischer Reiswein oder trockener Sherry
  • 1 kl Zucchini

Für die Pfanne

  • 1/2 EL Pflanzenöl
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 2 TL Ingwer

Anleitungen
 

  • Alle Zutaten für die Sauce in eine Schüssel geben und verrühren
  • Zucchini waschen und je nach Größe in ganze oder halbe Ringe schneiden
  • Pflanzenöl in eine Pfanne geben und Knoblauch und Ingwer 30-60 Sekunden lang anbraten (häufig umrühren)
  • Zucchini zum Ingwer und Knoblauch geben und ca. 4 Minuten anbraten
  • Sauce in die Pfanne gießen und aufkochen. Einige Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt

Gefüllte Tomaten

- Veri Leave a comment

Auf der Suche nach Rezepten für unsere geliebte Heißluftfritteuse sind wir auf dieses hier gestoßen. Es ist schnell gemacht und die übrig gebliebene Füllung kann man wunderbar vernaschen, während man auf das eigentliche Essen wartet :).

Gefüllte Tomaten mit Couscous, Schafskäse und Zucchini

Veri
Rezept drucken Pin Recipe
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 15 Minuten
Portionen 2 Portionen

Zutaten
  

  • 75 g Instant Couscous
  • 4 Ochsenherztomaten
  • 1 kl Zucchini
  • 75 g Schafskäse
  • 150 ml Gemüsebrühe
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 TL Oregano
  • Salz
  • Pfeffer

Anleitungen
 

  • Falls das Gericht nicht in der Heißluftfritteuse sondern im Ofen zubereitet wird, den Ofen auf 190°C Umluft vorheizen.
  • Couscous in eine große Schüssel geben. 75ml kochendes Salzwasser darüber gießen und ca. 5 Minuten ziehen lassen. Mit einer Gabel auflockern und abkühlen lassen.
  • Inzwischen Tomaten waschen. Am Stielansatz ca. 1/5 als "Deckel" von den Tomaten abschneiden. Tomaten aushöhlen. Tomateninneres (ca. 100g) klein schneiden.
  • Zucchini waschen, putzen und in Würfel schneiden.
  • Zwiebel schälen, halbieren und in feine Stücke schneiden.
  • Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Zucchini darin 3-4 Minuten anbraten. Kurz vor Ende der Garzeit das kleingeschnittene Tomatenfruchtfleisch dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen.
  • Feta zerbröseln und mit der Zucchini-Mischung zum Couscous geben. Alles gut vermengen.
  • Tomaten in eine ofenfeste Auflaufform setzen. Couscous-Mischung bei Bedarf nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tomaten füllen und die Deckel entweder auf die Tomaten setzen oder daneben legen.
  • 150ml Gemüsebrühe in die Auflaufform gießen.
  • Die Tomaten entweder ca. 15. Minuten im vorgeheizten Backofen oder bei 170°C für 15 Minuten in der Heißluftfritteuse garen.

Ungarisches Gulasch

- Veri Leave a comment

Unser erstes Gulaschrezept stammte aus der Familie und wurde von jedem irgendwie angepasst. Man konnte es schon als Gulasch bezeichnen, aber sicher nicht als ungarisches Gulasch. Also machten wir uns auf die Suche nach einem original ungarischen Gulaschrezept und wir wurden fündig :). Flo hat sich das Rezept sogar noch in Ungarn verifizieren lassen und das erhoffte Gütesiegel bekommen!

Ungarisches Gulasch

Veri
Rezept drucken
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 2 Stunden 40 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Ungarisch
Portionen 4 Portionen

Zutaten
  

  • 1 kg Gemüsezwiebeln
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 kg Rindfleisch Schulter oder Tafelspitz
  • 1/2 L Rotwein
  • 1/2 L Rinderbrühe
  • 3 Spitzpaprika rot
  • 3 Lorbeerblatt
  • 4 EL Paprikapulver
  • 1 Dose gehackte Tomaten
  • 2 EL Tomatenmark
  • Salz
  • Pfeffer

Anleitungen
 

  • Das Rindfleisch in ca. 3×3 cm große Würfel schneiden.
  • Die Zwiebeln grob hacken. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und bei mittlerer Hitze die Zwiebeln ca. 10 Minuten anbraten, bis sie richtig braun sind und ein Großteil des Saftes verkocht ist.
  • Das Fleisch dazugeben und alles mit ca. 1 EL Salz würzen
  • Direkt danach 4 EL Paprikapulver edelsüß dazugeben und gut umrühren. Nun darf das Gulasch nicht mehr braten sondern nur noch schmoren.
  • 2 EL Tomatenmark unterrühren und eine Dose gehackte Tomaten mit in den Topf geben.
  • Dazu 1/2 Liter Rotwein und 1/2 Liter Rinderbrühe geben. Alle Zutaten gut vermengen. Nun die Lorbeerblätter zugeben.
  • Das Gulasch bei mittlerer Hitze für etwa 2 Stunden schmoren lassen. Dabei mehrmals umrühren und bei Bedarf noch etwas Brühe nachgießen.
  • Die 3 Spitzpaprika klein schneiden und nach den ersten 2 Stunden mit in das Gulasch geben. Danach noch weitere 30 Minuten weiter köcheln lassen.
  • Das Gulasch ist fertig, wenn sich das Rindfleisch mit einer Gabel zerdrücken bzw. teilen lässt, ohne komplett zu fasern.

Rotkraut

- Veri Leave a comment

Rotkraut

Veri
Rezept drucken Pin Recipe
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 45 Minuten
Gesamtzeit 10 Minuten
Portionen 6 Portionen

Zutaten
  

  • 2 rote Zwiebeln
  • 750 g Rotkohl
  • 1 TL Salz
  • 1 EL Öl
  • 5 EL Granatapfelsirup (Grenadine)
  • 100 g Soft-Cranberry
  • 1 Orange unbehandelt
  • 2 Lorbeerblatt

Anleitungen
 

  • Rotkohl von groben Blattrippen befreien und zusammen mit Zwiebeln in feine Streifen schneiden. Salz einstreuen, mit den Hängen etwas kneten und 10 Minuten ziehen lassen.
  • Das Öl in einen großen Topf geben und Rotkraut mit Sirup 10 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten.
  • Cranberrys, Saft einer halben Zitrone sowie grobe Stücke geschnittene Orangeschale und Lorbeerblätter zugeben und bei mittlerer Hitze 35 Minuten garen.
  • Abschließend Lorbeerblätter und Orangenschalen entnehmen und gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer abschmecken.