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Frühlingsrollen

Veri
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Portionen 4 Portionen

Zutaten
  

Für den Teig

  • 250 g Mehl
  • 500 ml Wasser
  • 1 Prise Salz
  • 2 TL Backpulver
  • 2 Eiklar
  • 2 EL Öl
  • Öl zum Ausbacken

Für die Füllung

  • 2 Karotten
  • 1/4 Krautkopf
  • 150 g Hackfleisch
  • 2 Zwiebeln
  • 2 EL Sojasauce
  • 3 EL Sesamöl
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1/2 TL Salz
  • 1/4 TL Kurkuma

Für den Kleber

  • 6 EL Mehl
  • 6 EL Wasser

Die Frühlingsrollen schmecken sehr gut mit unserer selbst gemachten Süß-Sauer-Sauce (Link siehen oben im Text)

Anleitungen
 

  • Mehl, Wasser, Eiklar und Öl zu einem Teig verrühren. Eine große, beschichtete Pfanne mit etwas Bratöl einfetten und aus dem Teig dünne Palatschinken (Pfannkuchen) backen. Wichtig: nur eine Seite backen und so hell wie möglich, damit sie nicht zu hart zum Rollen werden.
  • In der Zwischenzeit das Gemüse in Streifen schneiden und in Sesamöl anbraten. Das Gemüse zur Seite geben und in der selben Pfanne das Fleisch krümelig braten.
  • Dann das Gemüse wieder dazugeben und alles mit den Gewürzen und der Sojasauce vermischen. Gut durchrühren und noch ein paar Minuten weiterdünsten.
  • Die Füllung auf die Teigfladen geben, beidseitig einschlagen, mit dem „Kleber“ bestreichen und zu gleichmäßigen Frühlingsrollen rollen (siehe Bild unten)
  • Anschließend reichlich Bratöl zum Frittieren erhitzen und die Frühlingsrollen rundherum goldbraun backen.

Notizen