Erdbeer-Limes

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Veri

Erdbeer-Limes

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Gericht: Getränke
Ingredients Method Notes

Zutaten
  

  • 1 kg Erdbeeren
  • 400 g Zucker
  • 350 ml Wasser
  • 550 ml frisch gepresster Zitronensaft ca. 8 große Zitronen
  • 700 ml Wodka

Method
 

  1. Erdbeeren putzen und vierteln
  2. Zucker und Wasser dazu geben und mit dem Stand- oder Stabmixer pürieren
  3. Püree in einen Topf geben und kurz aufkochen lassen
  4. Zitronensaft und Wodka unter das abgekühlte Püree mischen
  5. Limes 2 Stunden ziehen lassen und anschließend abfüllen

Notizen

Dieses Rezept ergibt ca. 2,5 Liter und hält im Kühlschrank ca. 10 Wochen

Überbackene Schinken-Spargel-Röllchen

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Veri

Überbackene Schinken-Spargel-Röllchen

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Zubereitungszeit 19 Minuten
Gericht: Hauptgericht
Ingredients Method Notes

Zutaten
  

  • 1 kg Spargel
  • 12 Scheiben Schwarzwälder Schinken
  • 50 g Mehl
  • 600 ml Milch
  • 1 EL Dijon Senf
  • 140 g geriebener Emmentarler
  • 150 g geriebener Gouda
  • 1 Prise Muskat
  • Salz
  • Pfeffer

Method
 

Spargel
  1. Wasser mit einer Prise Salz, einer Prise Zucker und einem Schuss Zitronensaft aufkochen
  2. Spargelstangen waschen und schälen und je nach Dicke ca. 15-25 Minuten garen (Wasser sollte nicht kochen)
Sauce
  1. Butter in eine Topf zerlassen
  2. Mehl hinzugeben und unter rühren 1 Minute anschwitzen lassen
  3. Topf vom Herd nehmen und Milch unterrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind
  4. Sauce zum kochen bringen
  5. Topf erneut vom Herd nehmen und Käse unterrühren, bis er vollständig geschmolzen ist
  6. Sauce mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken
Röllchen
  1. Spargel gleichmäßig auf die Schinkenscheiben verteilen und einrollen
  2. Röllchen in eine Auflaufform geben und Sauce darüber verteilen
bei 180°C ca. 20 Minuten garen

    Notizen

    Beilage: Salzkartoffeln

    Tomatensuppe

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    Veri

    Tomatensuppe

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    Vorbereitungszeit 30 Minuten
    Zubereitungszeit 30 Minuten
    Gericht: Suppe
    Ingredients Method Notes

    Zutaten
      

    • 1 kg Fleischtomaten
    • 2 Zwiebeln
    • 1 Zehe Knoblauch
    • Olivenöl
    • 3/4 Liter Gemüsebrühe
    • Salz
    • Pfeffer
    • Thymian
    • 5 EL Tomatenmark
    • Creme Fraiche

    Method
     

    1. Das Grüne der Tomaten mit einem spitzen Messer entfernen und die Tomaten an der Unterseite kreuzweise anritzen
    2. Wasser in einem Topf aufkochen
    3. Eine Schüssel mit kaltem Wasser füllen
    4. Die Tomaten zuerst 40 Sekunden in das kochende Wasser geben und anschließend im Eiswasser für 10 Sekunden abschrecken
    5. Die Haut der Tomaten abziehen und die geschälten Tomaten vierteln
    6. Das weiche innere und alle Kerne der Tomaten entfernen und anschließend die Tomaten klein schneiden
    7. Zwiebel würfeln und Knoblauch pressen
    8. Beides in Olivenöl anbraten und nach ca. 3 Minuten die Tomatenstücke hinzugeben
    9. Nach ein paar Minuten die Gemüsebrühe und die Gewürze (ohne die Petersilie) hinzugeben und auf niedriger Temperatur 20 Minuten kochen
    10. Das Tomatenmark unterrühren und die Suppe mit einem Pürierstab oder MIxer fein pürieren und nochmals 10 Minuten aufkochen
    11. Nach Belieben mit den Gewürzen abschmecken und mit ein wenig frischer Petersilie und Creme Fraiche servieren.

    Notizen

    Reis abkochen und vor dem Servieren in die Suppe geben

    Belgische Waffeln

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    Veri

    Belgische Waffeln

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    Vorbereitungszeit 10 Minuten
    Zubereitungszeit 3 Minuten
    Ingredients Method Notes

    Zutaten
      

    • 125 g Butter
    • 75 g Zucker
    • 1 Pack Vanillezucker
    • 3 getrennte Eier
    • 250 g Mehl
    • 1/4 TL Backpulver
    • 250 ml Milch
    • 125 ml Mineralwasser

    Method
     

    1. Eiweiß steif schlagen
    2. In einer separaten Schüssel Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz cremig rühren
    3. Eigelb hinzugeben und schaumig schlagen
    4. Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch unter die Buttermaße heben
    5. Danach das Mineralwasser unterrühren
    6. Zuletzt das geschlagene Eiweiß unterheben
    7. Portionsweise im Waffeleisen backen

    Notizen

    Gebackene Waffeln mit Puderzucker bestreuen, ein paar Himbeeren und ggf. Sahne dazu

    Kartoffel-Spargel-Auflauf

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    Veri

    Kartoffel-Spargel-Auflauf

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    Vorbereitungszeit 20 Minuten
    Zubereitungszeit 40 Minuten
    Portionen: 4 Portionen
    Gericht: Hauptgericht
    Ingredients Method

    Zutaten
      

    • 1 kg Spargel, weiß
    • etwas Zucker
    • etwas Salz
    • 1 EL Butter
    • 1 kg Kartoffeln
    • 300 g Schinken
    • 300 g Creme Fraiche
    • 1 Ei
    • 150 g geriebener Käse z.B. Emmentaler
    • 100 g geriebener Parmesan
    • 1 Zehe Knoblauch
    • 1 Zwiebel
    • Salz
    • Pfeffer
    • Muskat
    • Paprika
    • etwas Milch

    Method
     

    1. Kartoffeln in Salzwasser fast gar kochen und ca. 1h abkühlen lassen
    2. Spargel schälen und in Stücke schneiden
    3. Wasser mit Salz, Zucker und 1 EL Butter zum kochen bringen
    4. Spargelstücke 10 Minuten gar kochen
    5. Kartoffeln in Scheiben schneiden
    6. Schinken in Würfel schneiden
    7. Zwiebel und Knoblauch haken und in etwas Butterschmalz anbraten
    8. Spargelwasser abgießen und Spargelstücke zu den Zwiebeln geben
    9. Parmesan mit in die Pfanne geben und unterrühren bis er geschmolzen ist
    10. Kartoffeln und Schinken unter den Spargel heben
    11. Creme Fraiche, etwas Milch und das Ei mit Pfeffer, Salz, Muskat und Paprika verrühren
    12. Alles in eine Auflaufform geben und geriebenen Käse darüber streuen
    13. Auflauf ca. 30 Minuten bei 180°C backen

    Gnocchi-Auflauf

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    Veri

    Gnocchi-Auflauf

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    Vorbereitungszeit 15 Minuten
    Zubereitungszeit 15 Minuten
    Portionen: 2 Portionen
    Gericht: Hauptgericht
    Ingredients Method

    Zutaten
      

    • 400 g Kartoffelgnocchi
    • 1 TL Salz
    • 200 ml Milch
    • 100 g Schmelzkäse 20% Fett i. Tr.
    • 1 TL Brühe
    • 1 Prise Muskat
    • 1 EL Speisestärke
    • 1 Dose gestückelte Tomaten
    • Kräuter nach Belieben z.B. Oregano, Basilikum, Thymian
    • 100 g Schinken

    Method
     

    1. Ofen auf 200°C vorheizen
    2. Gnocchi nach Packungsanleitung zubereiten, abgießen und abtropfen lassen
    3. Milch erhitzen, Schmelzkäse hinzufügen und unter rühren auflösen
    4. Mit Brühe und Muskat würzen
    5. Speisestärke in etwas Wasser auflösen, in die Sauce einrühren und kurz aufkochen lassen
    6. Gestückelte Tomaten und Kräuter hinzugeben
    7. Schinken in Würfel schneiden
    8. Gnocchi, Schinken und Sauce in einer Auflaufform verrühren
    9. Den Auflauf 15 Minuten bei 200°C backen

    Kürbislasagne

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    Veri

    Kürbislasagne

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    Vorbereitungszeit 30 Minuten
    Zubereitungszeit 40 Minuten
    Portionen: 4 Portionen
    Gericht: Hauptgericht
    Ingredients Method

    Zutaten
      

    • 1 kg Hokkaidokürbis
    • 1 gr Zwiebel
    • 300 g Tomaten
    • 100 g Creme Fraiche
    • 1 TL Speisestärke
    • 35 g Butter
    • 35 g Mehl
    • 500 ml Milch
    • Lasagneplatten
    • 150 g geriebener Käse z.B. Emmentaler
    • Öl
    • Salz
    • Pfeffer

    Method
     

    1. Ofen auf 180°C vorheizen
    2. Kürbis aufschneiden, entkernen, schälen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden
    3. Zwiebel fein hacken
    4. Tomaten waschen und in Würfel schneiden
    5. Öl in einer Pfanne erhitzen und Kürbis mit Zwiebeln andünsten. Die Tomaten nach kurzer Zeit hinzugeben
    6. Die Gemüsemischung mit aufgesetztem Deckel garen lassen, bis der Kürbis weich ist
    7. Salz, Pfeffer und nach Belieben Kräuter hinzugeben (Kürbis verträgt ordentlich Gewürze, damit es später schmeckt)
    8. In einem anderen Topf Butter zerlaufen lassen, Mehl hinzugeben und einrühren
    9. Anschließend die Milch nach und nach hinzugießen, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind
    10. Die Sauce unter Rühren einmal aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken
    11. In einer Auflaufform sowohl Kürbis-Tomaten-Mischung als auch Béchamelsauce verteilen und anschließend Lasagneplatten darauf legen
    12. Diesen Vorgang entsprechend wiederholen, zwischendrin gerne Käse einstreuen
    13. Zum Schluss den (restlichen) Käse auf einer letzten Schicht Kürbis & Sauce verteilen
    14. Die Lasagne bei 180°C Ober-/Unterhitze im vorgeheizten Backofen ca. 40 Minuten backen

    Strawberry Daiquiri

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    Veri

    Strawberry Daiquiri

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    Vorbereitungszeit 5 Minuten
    Zubereitungszeit 5 Minuten
    Portionen: 2 Portionen
    Gericht: Getränke
    Ingredients Equipment Method Notes

    Zutaten
      

    • 8 cl Limettensaft
    • 20 cl weißer Rum
    • 4 cl Erdbeersirup
    • 24 st gefrorene Erdbeeren
    • 15 st Eiswürfel

    Kochutensilien

    • 1 Mixer am besten eignet sich ein Standmixer

    Method
     

    1. Alle Zutaten in einem Mixer so lange mischen, bis eine homogene Flüssigkeit entsteht

    Notizen

    Es kann auch gerne mit den Früchten variiert werden. Bspw. ½ Erdbeeren, ½ Himbeeren

    Paprika-Rindfleisch-Wok mit Erdnusssauce

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    Veri

    Paprika-Rindfleisch-Wok mit Erdnusssauce

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    Vorbereitungszeit 20 Minuten
    Zubereitungszeit 15 Minuten
    Portionen: 2 Portionen
    Gericht: Hauptgericht
    Küche: Asiatisch
    Ingredients Method

    Zutaten
      

    • 150 g Basmatireis
    • 1 rote Paprikaschote
    • 300 g Rinderhüfte
    • 3 EL Sesamöl
    • 1 Dose ungesüßte Kokosmilch
    • 2 EL Erdnussbutter
    • 3 EL gesalzene und geröstete Erdnüsse
    • Salz
    • Pfeffer

    Method
     

    1. Reis nach Packungsanleitung zubereiten
    2. Paprika waschen, putzen und in Streifen schneiden
    3. Fleisch in dünne Streifen schneiden
    4. Sesam-Öl in einer Pfanne erhitzen und Rindfleisch darin portionsweise scharf anbraten
    5. Sesam-Öl in die Pfanne geben und Paprika 2-3 Minuten darin anbraten
    6. Kokosmilch und Erdnussbutter einrühren und 4 Minuten kochen lassen
    7. Fleisch und Erdnüsse unterrühren und mit Salz & Pfeffer abschmecken