Erdbeer-Limes

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Erdbeer-Limes

Veri
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Gericht Getränke

Zutaten
  

  • 1 kg Erdbeeren
  • 400 g Zucker
  • 350 ml Wasser
  • 550 ml frisch gepresster Zitronensaft ca. 8 große Zitronen
  • 700 ml Wodka

Anleitungen
 

  • Erdbeeren putzen und vierteln
  • Zucker und Wasser dazu geben und mit dem Stand- oder Stabmixer pürieren
  • Püree in einen Topf geben und kurz aufkochen lassen
  • Zitronensaft und Wodka unter das abgekühlte Püree mischen
  • Limes 2 Stunden ziehen lassen und anschließend abfüllen

Notizen

Dieses Rezept ergibt ca. 2,5 Liter und hält im Kühlschrank ca. 10 Wochen

Überbackene Schinken-Spargel-Röllchen

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Überbackene Schinken-Spargel-Röllchen

Veri
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Zubereitungszeit 19 Minuten
Gericht Hauptgericht

Zutaten
  

  • 1 kg Spargel
  • 12 Scheiben Schwarzwälder Schinken
  • 50 g Mehl
  • 600 ml Milch
  • 1 EL Dijon Senf
  • 140 g geriebener Emmentarler
  • 150 g geriebener Gouda
  • 1 Prise Muskat
  • Salz
  • Pfeffer

Anleitungen
 

Spargel

  • Wasser mit einer Prise Salz, einer Prise Zucker und einem Schuss Zitronensaft aufkochen
  • Spargelstangen waschen und schälen und je nach Dicke ca. 15-25 Minuten garen (Wasser sollte nicht kochen)

Sauce

  • Butter in eine Topf zerlassen
  • Mehl hinzugeben und unter rühren 1 Minute anschwitzen lassen
  • Topf vom Herd nehmen und Milch unterrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind
  • Sauce zum kochen bringen
  • Topf erneut vom Herd nehmen und Käse unterrühren, bis er vollständig geschmolzen ist
  • Sauce mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken

Röllchen

  • Spargel gleichmäßig auf die Schinkenscheiben verteilen und einrollen
  • Röllchen in eine Auflaufform geben und Sauce darüber verteilen

bei 180°C ca. 20 Minuten garen

    Notizen

    Beilage: Salzkartoffeln

    Tomatensuppe

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    Tomatensuppe

    Veri
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    Vorbereitungszeit 30 Minuten
    Zubereitungszeit 30 Minuten
    Gericht Suppe

    Zutaten
      

    • 1 kg Fleischtomaten
    • 2 Zwiebeln
    • 1 Zehe Knoblauch
    • Olivenöl
    • 3/4 Liter Gemüsebrühe
    • Salz
    • Pfeffer
    • Thymian
    • 5 EL Tomatenmark
    • Creme Fraiche

    Anleitungen
     

    • Das Grüne der Tomaten mit einem spitzen Messer entfernen und die Tomaten an der Unterseite kreuzweise anritzen
    • Wasser in einem Topf aufkochen
    • Eine Schüssel mit kaltem Wasser füllen
    • Die Tomaten zuerst 40 Sekunden in das kochende Wasser geben und anschließend im Eiswasser für 10 Sekunden abschrecken
    • Die Haut der Tomaten abziehen und die geschälten Tomaten vierteln
    • Das weiche innere und alle Kerne der Tomaten entfernen und anschließend die Tomaten klein schneiden
    • Zwiebel würfeln und Knoblauch pressen
    • Beides in Olivenöl anbraten und nach ca. 3 Minuten die Tomatenstücke hinzugeben
    • Nach ein paar Minuten die Gemüsebrühe und die Gewürze (ohne die Petersilie) hinzugeben und auf niedriger Temperatur 20 Minuten kochen
    • Das Tomatenmark unterrühren und die Suppe mit einem Pürierstab oder MIxer fein pürieren und nochmals 10 Minuten aufkochen
    • Nach Belieben mit den Gewürzen abschmecken und mit ein wenig frischer Petersilie und Creme Fraiche servieren.

    Notizen

    Reis abkochen und vor dem Servieren in die Suppe geben

    Belgische Waffeln

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    Belgische Waffeln

    Veri
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    Vorbereitungszeit 10 Minuten
    Zubereitungszeit 3 Minuten

    Zutaten
      

    • 125 g Butter
    • 75 g Zucker
    • 1 Pack Vanillezucker
    • 3 getrennte Eier
    • 250 g Mehl
    • 1/4 TL Backpulver
    • 250 ml Milch
    • 125 ml Mineralwasser

    Anleitungen
     

    • Eiweiß steif schlagen
    • In einer separaten Schüssel Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz cremig rühren
    • Eigelb hinzugeben und schaumig schlagen
    • Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch unter die Buttermaße heben
    • Danach das Mineralwasser unterrühren
    • Zuletzt das geschlagene Eiweiß unterheben
    • Portionsweise im Waffeleisen backen

    Notizen

    Gebackene Waffeln mit Puderzucker bestreuen, ein paar Himbeeren und ggf. Sahne dazu

    Kartoffel-Spargel-Auflauf

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    Kartoffel-Spargel-Auflauf

    Veri
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    Vorbereitungszeit 20 Minuten
    Zubereitungszeit 40 Minuten
    Gericht Hauptgericht
    Portionen 4 Portionen

    Zutaten
      

    • 1 kg Spargel, weiß
    • etwas Zucker
    • etwas Salz
    • 1 EL Butter
    • 1 kg Kartoffeln
    • 300 g Schinken
    • 300 g Creme Fraiche
    • 1 Ei
    • 150 g geriebener Käse z.B. Emmentaler
    • 100 g geriebener Parmesan
    • 1 Zehe Knoblauch
    • 1 Zwiebel
    • Salz
    • Pfeffer
    • Muskat
    • Paprika
    • etwas Milch

    Anleitungen
     

    • Kartoffeln in Salzwasser fast gar kochen und ca. 1h abkühlen lassen
    • Spargel schälen und in Stücke schneiden
    • Wasser mit Salz, Zucker und 1 EL Butter zum kochen bringen
    • Spargelstücke 10 Minuten gar kochen
    • Kartoffeln in Scheiben schneiden
    • Schinken in Würfel schneiden
    • Zwiebel und Knoblauch haken und in etwas Butterschmalz anbraten
    • Spargelwasser abgießen und Spargelstücke zu den Zwiebeln geben
    • Parmesan mit in die Pfanne geben und unterrühren bis er geschmolzen ist
    • Kartoffeln und Schinken unter den Spargel heben
    • Creme Fraiche, etwas Milch und das Ei mit Pfeffer, Salz, Muskat und Paprika verrühren
    • Alles in eine Auflaufform geben und geriebenen Käse darüber streuen
    • Auflauf ca. 30 Minuten bei 180°C backen
    Keyword Auflauf

    Gnocchi-Auflauf

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    Gnocchi-Auflauf

    Veri
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    Vorbereitungszeit 15 Minuten
    Zubereitungszeit 15 Minuten
    Gericht Hauptgericht
    Portionen 2 Portionen

    Zutaten
      

    • 400 g Kartoffelgnocchi
    • 1 TL Salz
    • 200 ml Milch
    • 100 g Schmelzkäse 20% Fett i. Tr.
    • 1 TL Brühe
    • 1 Prise Muskat
    • 1 EL Speisestärke
    • 1 Dose gestückelte Tomaten
    • Kräuter nach Belieben z.B. Oregano, Basilikum, Thymian
    • 100 g Schinken

    Anleitungen
     

    • Ofen auf 200°C vorheizen
    • Gnocchi nach Packungsanleitung zubereiten, abgießen und abtropfen lassen
    • Milch erhitzen, Schmelzkäse hinzufügen und unter rühren auflösen
    • Mit Brühe und Muskat würzen
    • Speisestärke in etwas Wasser auflösen, in die Sauce einrühren und kurz aufkochen lassen
    • Gestückelte Tomaten und Kräuter hinzugeben
    • Schinken in Würfel schneiden
    • Gnocchi, Schinken und Sauce in einer Auflaufform verrühren
    • Den Auflauf 15 Minuten bei 200°C backen

    Kürbislasagne

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    Kürbislasagne

    Veri
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    Vorbereitungszeit 30 Minuten
    Zubereitungszeit 40 Minuten
    Gericht Hauptgericht
    Portionen 4 Portionen

    Zutaten
      

    • 1 kg Hokkaidokürbis
    • 1 gr Zwiebel
    • 300 g Tomaten
    • 100 g Creme Fraiche
    • 1 TL Speisestärke
    • 35 g Butter
    • 35 g Mehl
    • 500 ml Milch
    • Lasagneplatten
    • 150 g geriebener Käse z.B. Emmentaler
    • Öl
    • Salz
    • Pfeffer

    Anleitungen
     

    • Ofen auf 180°C vorheizen
    • Kürbis aufschneiden, entkernen, schälen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden
    • Zwiebel fein hacken
    • Tomaten waschen und in Würfel schneiden
    • Öl in einer Pfanne erhitzen und Kürbis mit Zwiebeln andünsten. Die Tomaten nach kurzer Zeit hinzugeben
    • Die Gemüsemischung mit aufgesetztem Deckel garen lassen, bis der Kürbis weich ist
    • Salz, Pfeffer und nach Belieben Kräuter hinzugeben (Kürbis verträgt ordentlich Gewürze, damit es später schmeckt)
    • In einem anderen Topf Butter zerlaufen lassen, Mehl hinzugeben und einrühren
    • Anschließend die Milch nach und nach hinzugießen, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind
    • Die Sauce unter Rühren einmal aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken
    • In einer Auflaufform sowohl Kürbis-Tomaten-Mischung als auch Béchamelsauce verteilen und anschließend Lasagneplatten darauf legen
    • Diesen Vorgang entsprechend wiederholen, zwischendrin gerne Käse einstreuen
    • Zum Schluss den (restlichen) Käse auf einer letzten Schicht Kürbis & Sauce verteilen
    • Die Lasagne bei 180°C Ober-/Unterhitze im vorgeheizten Backofen ca. 40 Minuten backen
    Keyword Auflauf

    Strawberry Daiquiri

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    Strawberry Daiquiri

    Veri
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    Vorbereitungszeit 5 Minuten
    Zubereitungszeit 5 Minuten
    Gericht Getränke
    Portionen 2 Portionen

    Kochutensilien

    • 1 Mixer am besten eignet sich ein Standmixer

    Zutaten
      

    • 8 cl Limettensaft
    • 20 cl weißer Rum
    • 4 cl Erdbeersirup
    • 24 st gefrorene Erdbeeren
    • 15 st Eiswürfel

    Anleitungen
     

    • Alle Zutaten in einem Mixer so lange mischen, bis eine homogene Flüssigkeit entsteht

    Notizen

    Es kann auch gerne mit den Früchten variiert werden. Bspw. ½ Erdbeeren, ½ Himbeeren
    Keyword Cocktail, Mixen

    Paprika-Rindfleisch-Wok mit Erdnusssauce

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    Paprika-Rindfleisch-Wok mit Erdnusssauce

    Veri
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    Vorbereitungszeit 20 Minuten
    Zubereitungszeit 15 Minuten
    Gericht Hauptgericht
    Küche Asiatisch
    Portionen 2 Portionen

    Zutaten
      

    • 150 g Basmatireis
    • 1 rote Paprikaschote
    • 300 g Rinderhüfte
    • 3 EL Sesamöl
    • 1 Dose ungesüßte Kokosmilch
    • 2 EL Erdnussbutter
    • 3 EL gesalzene und geröstete Erdnüsse
    • Salz
    • Pfeffer

    Anleitungen
     

    • Reis nach Packungsanleitung zubereiten
    • Paprika waschen, putzen und in Streifen schneiden
    • Fleisch in dünne Streifen schneiden
    • Sesam-Öl in einer Pfanne erhitzen und Rindfleisch darin portionsweise scharf anbraten
    • Sesam-Öl in die Pfanne geben und Paprika 2-3 Minuten darin anbraten
    • Kokosmilch und Erdnussbutter einrühren und 4 Minuten kochen lassen
    • Fleisch und Erdnüsse unterrühren und mit Salz & Pfeffer abschmecken