Keto Hackfleisch-Lauch-Pfanne mit Karotten

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Keto Hackfleisch-Lauch-Pfanne mit Karotten

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Zutaten
  

  • 333 g Hackfleisch
  • 133 g Weißkohl
  • 1 Stange Lauch
  • 2 Möhren
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1,5 EL Butter
  • 1.5 EL Tomatenmark
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1/8 TL Pfeffer

Anleitungen
 

  • Knoblauch fein hacken.Den Lauch und den Weißkohl in dünne Streifen schneiden.Die Karotte schälen und anschließend mit dem Schäler einfach weiter dünne Scheiben von der Karotte schälen, bis sie aufgebraucht ist.
  • Etwas Butter in einer großen Pfanne zerlassen und das Gemüse hinzugeben.Alles für etwa 10 Minuten anbraten.
  • Das Hackfleisch hinzugeben und ebenfalls etwa 10 Minuten anbraten, bis es nicht mehr rosa ist.Nach ca. 7-8 Minuten Bratzeit das Tomatenmark und die Gewürze in die Pfanne geben und mit anbraten.

Eiersalat

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Eiersalat

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Portionen 1 Person

Zutaten
  

  • 2 Eier
  • 100 g Hüttenkäse
  • 0,5 TL Senf
  • n.B. Schnittlauch
  • n.B. Salz und Pfeffer

Anleitungen
 

  • Eier hart kochen.
  • Hüttenkäse mit Schnittlauch, Senf, Salz und Pfeffer vermengen.
  • Eier in kleine Würfel schneiden.
  • Eier unterrühren.

Überbackene Maultaschen mit Mascarpone

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Überbackene Maultaschen mit Mascarpone

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Zutaten
  

  • 3 Packungen  Maultaschen
  • 1 Zwiebel
  • 2  Dosen Tomaten, gestückelt
  • 200 g Mascarpone
  • 60 g Parmesan
  • 18 Scheiben Schwarzwälder Schinken
  • 100 g geriebener Käse (Emmentaler oder Gouda)
  • Salz
  • Pfeffer
  • Paprika, Edelsüß
  • Basilikum
  • Schnittlauch
  • weitere Gewürze nach Belieben

Anleitungen
 

  • Maultaschen einzeln mit einer Scheibe Schwarzwälder Schinken umwickeln
  • Zwiebeln klein schneiden und anbraten
  • Tomaten dazu geben und aufkochen lassen
  • Mascarpone unterrühren
  • Parmesan dazu geben
  • mit Gewürzen abschmecken
  • umwickelte Maultaschen in eine Auflaufform legen und abwechselnd mit Soße übergießen
  • geriebenen Käse darauf verteilen

Notizen

bei 170°C 30 Minuten backen
 

Herzhaft gefüllte Hähnchenrouladen

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Zutaten
  

Für die Rouladen

  • 4 große Hähnchenbrustfilets
  • 4 Scheiben mageren Schinken
  • 100 g Frischkäse mit Kräutern
  • 50 g Käse (am Stück, 1cm dick)
  • etwas Estragonsenf
  • 12 Scheiben Bacon

Für die Sauce:

  • 2 klein geschnittene Karotten
  • 2 klein geschnittene Zwiebeln
  • 50 g gewürfelter Speck
  • 500 ml Wasser
  • 125 ml Schmand
  • 125 ml Sahne
  • 100 g frische Kräuter
  • 60 g Butter in Stückchen
  • 1 Spritzer Spritzer weißer Balsamico

Anleitungen
 

  • Hähnchenbrustfilets der Länge nach aufschneiden, aber nicht durchschneiden
  • Gleichmäßig Frischkäse dünn verteilen, eine Scheibe Schinken und 10cm langes Stück Käse darauf legen
  • Das Hähnchenbrustfilet mit dem Belag vorsichtig zu einer Roulade rollen
  • Die Außenseite dünn mit Senf einreiben, am besten mit den Fingern
  • Damit die Roulade hält, mit Speck umwickeln
  • In einer Pfanne in etwas heißen Olivenöl oder auch Butter scharf anbraten
  • Aus der Pfanne heben, in Alufolie einschlagen in im vorgeheizten Backofen bei 150°C ca. 30 Minuten gar ziehen lassen
  • In der Zwischenzeit für die Sauce im Bratensatz fein geschnittene Karotten und Zwiebeln mit den Speckwürfeln dunkel anrösten
  • Mit der Hälfte des Wassers ablöschen und einkochen lassen
  • Wenn das Gemüse wieder zu braten beginnt, mit dem restlichen Wasser und dem Spritzer Balsamico aufgießen
  • Sahne und Schmand zugeben und zu einer homogenen Sauce verrühren
  • Kräuter unterrühren und nach dem neuerlichen Aufkochen mit den Butterstückchen binden

Notizen

Dazu passen z.B. Reis oder Salzkartoffeln
 

Hasselback Chicken mit Ricotta-Spinat-Füllung

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Hasselback Chicken mit Ricotta-Spinat-Füllung

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Zutaten
  

  • 4 Hähnchenbrustfilets
  • 100 g Ricotta
  • 200 g Blattspinat
  • 50 g geriebener Cheddar
  • Muskat
  • Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • Paprika

Anleitungen
 

  • Blattspinat und Ricotta mit Muskat würzen und in einer Pfanne andünsten
  • Hähnchenbrustfilets an der Oberseite in 1cm Abständen einschneiden
  • Ricotta-Spinat-Masse in die Spalten verteilen
  • etwas Olivenöl in eine Auflaufform geben
  • Hähnchenbrustfilets in die Auflaufform legen und mit Salz und Pfeffer würzen
  • Cheddar auf die Hähnchenbrustfilets geben und mit Paprika bestreuen
  • Hähnchenbrustfilets bei 180°C 30 Minuten backen

Notizen

dazu passen Reis oder Salzkartoffeln mit einer leichten Soße (z.B. Tomatensoße)

Hirtenrolle

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Feinstes Hüftgold =)

Hirtenrolle

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Zutaten
  

  • 500 g Hackfleisch, gemischt
  • 1 St. Zwiebel
  • 3 Knoblauchzehen
  • n.B. Rosmarin
  • n.B. Thymian
  • n.B. Pfeffer
  • 1 Prise Salz
  • 250 g zerbröselter Feta-Käse
  • 1 Ei
  • n.B. Semmelbrösel
  • n.B. Olivenöl
  • n.B. Speck
  • n.B. Kartoffeln

Anleitungen
 

  • Zwiebeln und Knoblauch fein haken
  • Zwiebeln, Knoblauch, Hackfleisch, Ei, Semmelbrösel und Gewürze zu einem Teig verkneten
  • Backofen auf 220°C vorheizen
  • Auf einem Backpapier Olivenöl verteilen und den Hackfleischteig darauf verstreichen
  • Feta-Käse verteilen und den Teig aufrollen
  • Die Rolle nach belieben mit Speck umwickeln
  • Kartoffeln waschen, schälen, viertel und mit der Rolle in eine eingeölte Auflaufform geben
  • Bei 55-60 Minuten backen

Lendchenpfanne in Paprikarahmsoße

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Ein Gericht was den Gnaiers gut schmeckt 🙂

Lendchenpfanne in Paprikarahmsoße

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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Portionen 4 Portionen

Zutaten
  

  • 1 kg Schweinelende
  • 2 St. Paprika, rot
  • 1 Becher Creme Fraiche
  • 1 Becher Schlagsahne
  • 250 ml Rinderbrühe
  • Butterflocken
  • 1 TL Paprika, rosenscharf
  • 3 TL Paprika, edelsüß
  • Salz
  • Pfeffer

Anleitungen
 

  • 1. Schweinelende in ca. 2,5cm dicke Medaillons schneiden
  • 2. Schweinelendchen von jeder Seite etwa 2 Minuten scharf anbraten
  • 3. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen
  • 4. Lendchen in eine backofenfeste Form legen
  • 5. Für die Soße Rinderbrühe und Sahne mischen und kurz aufkochen
  • 6. Paprika in Würfel schneiden und zusammen mit der Crème Fraiche und dem Paprikapulver dazu geben
  • 7. Alles zusammen 5 Minuten köcheln lassen
  • 8. Die Soße über die Lendchen geben, einige Butterflocken darauf geben
  • 9. Bei 180°C etwa 25 Minuten in den vorgeheizten Ofen geben

Mexikaner

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Leckerer Anti-Kater-Shot (ca. 1 Liter)

Mexikaner

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Zutaten
  

  • 500 ml Tomatensaft
  • 100 ml Orangensaft ohne Fleisch
  • 200 ml Primasprit
  • 1/2 EL Tabasco
  • 1 EL Worcester-Sauce
  • 1 ausgepresste Limette
  • 1 EL Zucker
  • Salz

Anleitungen
 

  • Alles vermengen und mit Salz abschmecken

Ramen – japanische Hühner-Nudelsuppe

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Ramen – japanische Hühner-Nudelsuppe

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Zutaten
  

Für die Brühe:

  • 1 Suppenhuhn
  • 4 Möhren
  • 1 Lauch
  • 4 Knoblauchzehen
  • 3 cm Ingwer
  • 1 Prise Salz

Für den Sud:

  • 100 ml Sojasauce
  • 80 ml Sake (alt. Sherry)
  • 2 Lauchzwiebeln
  • 3 cm Ingwer

Sonstiges

  • 4 Eier
  • 500 g Ramen-Nudeln
  • Pfeffer

Anleitungen
 

Brühe:

  • Suppenhuhn, Möhren, Lauch, Knoblauchzehen und Ingwer 3 bis 4 Stunden in gesalzenem Wasser schonend kochen.
  • Das Huhn aus der Brühe heben und etwas abkühlen lassen. Das Fleisch von den Knochen lösen und in essbare Stücke schneiden.

Sud:

  • Die Eier hart kochen und schälen.
  • In einem Topf mit Deckel Sojasoße, Sake o. ä, 2 in kleine Ringe geschnittene Frühlingszwiebeln und sehr klein geschnittenen Ingwer erwärmen.
  • Das Fleisch unterheben.
  • Alles ca. 10 Minuten auf kleiner Flamme mit geschlossenem Deckel köcheln lassen.
  • Die Eier einlegen und öfter im Sud wenden. Alles nochmals 10 Minuten köcheln lassen.

Finale:

  • Die Nudeln nach Anleitung bissfest kochen und abschütten.
  • Den Lauch und den Knoblauch aus der Brühe nehmen und verwerfen.
  • Die Möhren in Scheiben schneiden und beiseitelegen.
  • Die Brühe durch ein Sieb in einen anderen großen Topf abgießen und pfeffern.
  • Das Fleisch und die Eier aus dem Sud heben. Den Sud aus Sojasoße etc. in die Brühe einrühren
  • Schüsseln bereitstellen. Brühe einfüllen, Nudeln dazugeben, 2 Hälften eines aufgeschnittenen Eies einlegen, Fleisch auflegen und mit Frühlingszwiebelringen dekorieren. Die Möhrenscheiben dazugeben. Bei Bedarf kann noch zusätzlich Sojasoße beigegeben werden.

Bloody Mary

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Zubereitungszeit 5 Stunden

Zutaten
  

  • 40 (125) ml Wodka
  • 80 (250) ml Tomatensaft
  • 10 (40) ml Limettensaft
  • 4 (12) Spritzer Worchestershire Sauce
  • 4 (12) Spritzer Tabasco
  • 1 (3) Prise Salz
  • Pfeffer
  • Eiswürfel

Anleitungen
 

  •  Alle Zutaten mit den Eiswürfeln in einen Shaker geben und kräftig mischen.
  • Den Drink in ein Longdrinkglas füllen und gegebenenfalls mit Eis auffüllen.