Keto Hackfleisch-Lauch-Pfanne mit Karotten

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Keto Hackfleisch-Lauch-Pfanne mit Karotten

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Ingredients Method

Zutaten
  

  • 333 g Hackfleisch
  • 133 g Weißkohl
  • 1 Stange Lauch
  • 2 Möhren
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1,5 EL Butter
  • 1.5 EL Tomatenmark
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1/8 TL Pfeffer

Method
 

  1. Knoblauch fein hacken.Den Lauch und den Weißkohl in dünne Streifen schneiden.Die Karotte schälen und anschließend mit dem Schäler einfach weiter dünne Scheiben von der Karotte schälen, bis sie aufgebraucht ist.
  2. Etwas Butter in einer großen Pfanne zerlassen und das Gemüse hinzugeben.Alles für etwa 10 Minuten anbraten.
  3. Das Hackfleisch hinzugeben und ebenfalls etwa 10 Minuten anbraten, bis es nicht mehr rosa ist.Nach ca. 7-8 Minuten Bratzeit das Tomatenmark und die Gewürze in die Pfanne geben und mit anbraten.

Überbackene Maultaschen mit Mascarpone

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Überbackene Maultaschen mit Mascarpone

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Ingredients Method Notes

Zutaten
  

  • 3 Packungen  Maultaschen
  • 1 Zwiebel
  • 2  Dosen Tomaten, gestückelt
  • 200 g Mascarpone
  • 60 g Parmesan
  • 18 Scheiben Schwarzwälder Schinken
  • 100 g geriebener Käse (Emmentaler oder Gouda)
  • Salz
  • Pfeffer
  • Paprika, Edelsüß
  • Basilikum
  • Schnittlauch
  • weitere Gewürze nach Belieben

Method
 

  1. Maultaschen einzeln mit einer Scheibe Schwarzwälder Schinken umwickeln
  2. Zwiebeln klein schneiden und anbraten
  3. Tomaten dazu geben und aufkochen lassen
  4. Mascarpone unterrühren
  5. Parmesan dazu geben
  6. mit Gewürzen abschmecken
  7. umwickelte Maultaschen in eine Auflaufform legen und abwechselnd mit Soße übergießen
  8. geriebenen Käse darauf verteilen

Notizen

bei 170°C 30 Minuten backen
 

Herzhaft gefüllte Hähnchenrouladen

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Ingredients Method Notes

Zutaten
  

Für die Rouladen
  • 4 große Hähnchenbrustfilets
  • 4 Scheiben mageren Schinken
  • 100 g Frischkäse mit Kräutern
  • 50 g Käse (am Stück, 1cm dick)
  • etwas Estragonsenf
  • 12 Scheiben Bacon
Für die Sauce:
  • 2 klein geschnittene Karotten
  • 2 klein geschnittene Zwiebeln
  • 50 g gewürfelter Speck
  • 500 ml Wasser
  • 125 ml Schmand
  • 125 ml Sahne
  • 100 g frische Kräuter
  • 60 g Butter in Stückchen
  • 1 Spritzer Spritzer weißer Balsamico

Method
 

  1. Hähnchenbrustfilets der Länge nach aufschneiden, aber nicht durchschneiden
  2. Gleichmäßig Frischkäse dünn verteilen, eine Scheibe Schinken und 10cm langes Stück Käse darauf legen
  3. Das Hähnchenbrustfilet mit dem Belag vorsichtig zu einer Roulade rollen
  4. Die Außenseite dünn mit Senf einreiben, am besten mit den Fingern
  5. Damit die Roulade hält, mit Speck umwickeln
  6. In einer Pfanne in etwas heißen Olivenöl oder auch Butter scharf anbraten
  7. Aus der Pfanne heben, in Alufolie einschlagen in im vorgeheizten Backofen bei 150°C ca. 30 Minuten gar ziehen lassen
  8. In der Zwischenzeit für die Sauce im Bratensatz fein geschnittene Karotten und Zwiebeln mit den Speckwürfeln dunkel anrösten
  9. Mit der Hälfte des Wassers ablöschen und einkochen lassen
  10. Wenn das Gemüse wieder zu braten beginnt, mit dem restlichen Wasser und dem Spritzer Balsamico aufgießen
  11. Sahne und Schmand zugeben und zu einer homogenen Sauce verrühren
  12. Kräuter unterrühren und nach dem neuerlichen Aufkochen mit den Butterstückchen binden

Notizen

Dazu passen z.B. Reis oder Salzkartoffeln
 

Hasselback Chicken mit Ricotta-Spinat-Füllung

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Hasselback Chicken mit Ricotta-Spinat-Füllung

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Ingredients Method Notes

Zutaten
  

  • 4 Hähnchenbrustfilets
  • 100 g Ricotta
  • 200 g Blattspinat
  • 50 g geriebener Cheddar
  • Muskat
  • Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • Paprika

Method
 

  1. Blattspinat und Ricotta mit Muskat würzen und in einer Pfanne andünsten
  2. Hähnchenbrustfilets an der Oberseite in 1cm Abständen einschneiden
  3. Ricotta-Spinat-Masse in die Spalten verteilen
  4. etwas Olivenöl in eine Auflaufform geben
  5. Hähnchenbrustfilets in die Auflaufform legen und mit Salz und Pfeffer würzen
  6. Cheddar auf die Hähnchenbrustfilets geben und mit Paprika bestreuen
  7. Hähnchenbrustfilets bei 180°C 30 Minuten backen

Notizen

dazu passen Reis oder Salzkartoffeln mit einer leichten Soße (z.B. Tomatensoße)

Hirtenrolle

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Feinstes Hüftgold =)

Hirtenrolle

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Ingredients Method

Zutaten
  

  • 500 g Hackfleisch, gemischt
  • 1 St. Zwiebel
  • 3 Knoblauchzehen
  • n.B. Rosmarin
  • n.B. Thymian
  • n.B. Pfeffer
  • 1 Prise Salz
  • 250 g zerbröselter Feta-Käse
  • 1 Ei
  • n.B. Semmelbrösel
  • n.B. Olivenöl
  • n.B. Speck
  • n.B. Kartoffeln

Method
 

  1. Zwiebeln und Knoblauch fein haken
  2. Zwiebeln, Knoblauch, Hackfleisch, Ei, Semmelbrösel und Gewürze zu einem Teig verkneten
  3. Backofen auf 220°C vorheizen
  4. Auf einem Backpapier Olivenöl verteilen und den Hackfleischteig darauf verstreichen
  5. Feta-Käse verteilen und den Teig aufrollen
  6. Die Rolle nach belieben mit Speck umwickeln
  7. Kartoffeln waschen, schälen, viertel und mit der Rolle in eine eingeölte Auflaufform geben
  8. Bei 55-60 Minuten backen

Lendchenpfanne in Paprikarahmsoße

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Ein Gericht was den Gnaiers gut schmeckt 🙂

Lendchenpfanne in Paprikarahmsoße

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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Ingredients Method

Zutaten
  

  • 1 kg Schweinelende
  • 2 St. Paprika, rot
  • 1 Becher Creme Fraiche
  • 1 Becher Schlagsahne
  • 250 ml Rinderbrühe
  • Butterflocken
  • 1 TL Paprika, rosenscharf
  • 3 TL Paprika, edelsüß
  • Salz
  • Pfeffer

Method
 

  1. 1. Schweinelende in ca. 2,5cm dicke Medaillons schneiden
  2. 2. Schweinelendchen von jeder Seite etwa 2 Minuten scharf anbraten
  3. 3. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen
  4. 4. Lendchen in eine backofenfeste Form legen
  5. 5. Für die Soße Rinderbrühe und Sahne mischen und kurz aufkochen
  6. 6. Paprika in Würfel schneiden und zusammen mit der Crème Fraiche und dem Paprikapulver dazu geben
  7. 7. Alles zusammen 5 Minuten köcheln lassen
  8. 8. Die Soße über die Lendchen geben, einige Butterflocken darauf geben
  9. 9. Bei 180°C etwa 25 Minuten in den vorgeheizten Ofen geben

Ramen – japanische Hühner-Nudelsuppe

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Ramen – japanische Hühner-Nudelsuppe

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Ingredients Method

Zutaten
  

Für die Brühe:
  • 1 Suppenhuhn
  • 4 Möhren
  • 1 Lauch
  • 4 Knoblauchzehen
  • 3 cm Ingwer
  • 1 Prise Salz
Für den Sud:
  • 100 ml Sojasauce
  • 80 ml Sake (alt. Sherry)
  • 2 Lauchzwiebeln
  • 3 cm Ingwer
Sonstiges
  • 4 Eier
  • 500 g Ramen-Nudeln
  • Pfeffer

Method
 

Brühe:
  1. Suppenhuhn, Möhren, Lauch, Knoblauchzehen und Ingwer 3 bis 4 Stunden in gesalzenem Wasser schonend kochen.
  2. Das Huhn aus der Brühe heben und etwas abkühlen lassen. Das Fleisch von den Knochen lösen und in essbare Stücke schneiden.
Sud:
  1. Die Eier hart kochen und schälen.
  2. In einem Topf mit Deckel Sojasoße, Sake o. ä, 2 in kleine Ringe geschnittene Frühlingszwiebeln und sehr klein geschnittenen Ingwer erwärmen.
  3. Das Fleisch unterheben.
  4. Alles ca. 10 Minuten auf kleiner Flamme mit geschlossenem Deckel köcheln lassen.
  5. Die Eier einlegen und öfter im Sud wenden. Alles nochmals 10 Minuten köcheln lassen.
Finale:
  1. Die Nudeln nach Anleitung bissfest kochen und abschütten.
  2. Den Lauch und den Knoblauch aus der Brühe nehmen und verwerfen.
  3. Die Möhren in Scheiben schneiden und beiseitelegen.
  4. Die Brühe durch ein Sieb in einen anderen großen Topf abgießen und pfeffern.
  5. Das Fleisch und die Eier aus dem Sud heben. Den Sud aus Sojasoße etc. in die Brühe einrühren
  6. Schüsseln bereitstellen. Brühe einfüllen, Nudeln dazugeben, 2 Hälften eines aufgeschnittenen Eies einlegen, Fleisch auflegen und mit Frühlingszwiebelringen dekorieren. Die Möhrenscheiben dazugeben. Bei Bedarf kann noch zusätzlich Sojasoße beigegeben werden.

Bloody Mary

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Zubereitungszeit 5 Stunden
Ingredients Method

Zutaten
  

  • 40 (125) ml Wodka
  • 80 (250) ml Tomatensaft
  • 10 (40) ml Limettensaft
  • 4 (12) Spritzer Worchestershire Sauce
  • 4 (12) Spritzer Tabasco
  • 1 (3) Prise Salz
  • Pfeffer
  • Eiswürfel

Method
 

  1.  Alle Zutaten mit den Eiswürfeln in einen Shaker geben und kräftig mischen.
  2. Den Drink in ein Longdrinkglas füllen und gegebenenfalls mit Eis auffüllen.