Avocado Basilikum Pasta

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Avocado Basilikum Pasta

Veri
Rezept drucken Pin Recipe
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Italienisch
Portionen 2 Personen

Zutaten
  

  • 1 Avocado
  • 1 Hand voll Basilikumblätter
  • 2 EL Zitronensaft
  • Salz
  • Pfeffer
  • 40 ml Olivenöl
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 200 g Cherrytomaten

Anleitungen
 

  • Cherrytomaten leicht anbraten (oder in der Heißluftfritteusse 10 Minuten bei 180 Grad "backen") und beiseite stellen
  • Avocado, Basilikumblätter, Zitronensaft, Olivenöl und Knoblauchpresse zu einer Masse pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken
  • Pasta nach Packungsanleitung kochen
  • Avocado-Basilikum-Masse sowie Cherrytomaten unter die abgegossenen heißen Nudeln heben
Keyword Pasta

Pasta mit grünem Spargel in Weißwein-Parmesansauce

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Pasta mit grünem Spargel in Weißwein-Parmesan-Sauce

Veri
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Portionen 2 Portionen

Zutaten
  

  • 250 g Nudeln
  • 1 Bund grüner Spargel
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln
  • 300 ml Sahne
  • 40 g Butter
  • 100 ml Weißwein (alternativ 100ml Gemüsebrühe + 1 TL Zitronensaft)
  • 150 g Parmesan frisch gerieben (dann klumpt die Sauce nicht)
  • 1 Zehe Knoblauch
  • Salz
  • Pfeffer

Anleitungen
 

  • Nudeln nach Packungsanleitung zubereiten
  • Grünen Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden (bei Bedarf schälen)
  • Spargel in 1cm lange Stücke schneiden
  • Frühlingszwiebel waschen und bis ins Grün in Ringe schneiden
  • Knoblauchzehe schälen und halbieren
  • Butter in einer Pfanne zerlassen, Spargel und Frühlingszwiebel sowie Knoblauchzehe 5 Minuten auf mittlerer Stufe andünsten
  • Knoblauchzehe aus der Pfanne nehmen, den Spargel und die Frühlingszwiebeln mit dem Weißwein (oder alternativ der Brühe plus Zitronensaft) ablöschen und einkochen lassen (Das Einkochen dauert beim Weißwein ca. 3 Minuten, Brühe braucht etwas länger)
  • Sahne dazu gießen und kurz aufkochen lassen (max. 1 Minute)
  • Parmesan reiben und unterrühren bis er geschmolzen ist
  • Mit Salz und Pfeffer abschmecken

Carbonara Sauce

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Früher bestand unsere Carbonara Sauce aus Zwiebeln, Speckwürfeln, Sahne, Parmesan und Eigelb. Allein bei der Sahne würde ein echter Italiener wahrscheinlich in Tränen ausbrechen.

Nach einem Urlaub am Gardasee 2022 haben wir daher dieses Rezept verworfen und uns an einem original italienischem Rezept versucht. Deutlich einfacher, deutlich schneller und vor allem viiiiel leckerer!

Viel Spaß beim Nachkochen :).

Carbonara Sauce

Veri
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Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Portionen 2 Personen

Kochutensilien

  • 1 Topf für Nudeln
  • 1 Pfanne für Speck (Pancetta)
  • 1 Schüssel für Eier

Zutaten
  

  • 200 g Nudeln z.B. Spaghetti
  • 100 g Speck am besten italienischen Pancetta
  • 70 g Pecorino
  • 1 Ei
  • Salz
  • Pfeffer frisch gemahlen

Anleitungen
 

  • Den Speck in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne knusprig anbraten. Anschließend abkühlen lassen.
  • Den Pecorino reiben (falls nicht schon gerieben gekauft).
  • Das Ei in einer Schüssel aufschlagen, mit dem Käse und den ausgekühlten Speck vermengen. Die Masse mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
  • Die Nudeln in Salzwasser nach Packungsanleitung zubereiten.
  • Die Nudeln abgießen und sofort heiß ohne abschrecken in die Schüssel zur Ei-Käse-Speck-Masse geben. Alles gut durchmischen und servieren.