Kartoffel-Spargel-Auflauf

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Veri

Kartoffel-Spargel-Auflauf

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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 40 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Gericht: Hauptgericht
Ingredients Method

Zutaten
  

  • 1 kg Spargel, weiß
  • etwas Zucker
  • etwas Salz
  • 1 EL Butter
  • 1 kg Kartoffeln
  • 300 g Schinken
  • 300 g Creme Fraiche
  • 1 Ei
  • 150 g geriebener Käse z.B. Emmentaler
  • 100 g geriebener Parmesan
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 1 Zwiebel
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskat
  • Paprika
  • etwas Milch

Method
 

  1. Kartoffeln in Salzwasser fast gar kochen und ca. 1h abkühlen lassen
  2. Spargel schälen und in Stücke schneiden
  3. Wasser mit Salz, Zucker und 1 EL Butter zum kochen bringen
  4. Spargelstücke 10 Minuten gar kochen
  5. Kartoffeln in Scheiben schneiden
  6. Schinken in Würfel schneiden
  7. Zwiebel und Knoblauch haken und in etwas Butterschmalz anbraten
  8. Spargelwasser abgießen und Spargelstücke zu den Zwiebeln geben
  9. Parmesan mit in die Pfanne geben und unterrühren bis er geschmolzen ist
  10. Kartoffeln und Schinken unter den Spargel heben
  11. Creme Fraiche, etwas Milch und das Ei mit Pfeffer, Salz, Muskat und Paprika verrühren
  12. Alles in eine Auflaufform geben und geriebenen Käse darüber streuen
  13. Auflauf ca. 30 Minuten bei 180°C backen

Gnocchi-Auflauf

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Veri

Gnocchi-Auflauf

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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Portionen: 2 Portionen
Gericht: Hauptgericht
Ingredients Method

Zutaten
  

  • 400 g Kartoffelgnocchi
  • 1 TL Salz
  • 200 ml Milch
  • 100 g Schmelzkäse 20% Fett i. Tr.
  • 1 TL Brühe
  • 1 Prise Muskat
  • 1 EL Speisestärke
  • 1 Dose gestückelte Tomaten
  • Kräuter nach Belieben z.B. Oregano, Basilikum, Thymian
  • 100 g Schinken

Method
 

  1. Ofen auf 200°C vorheizen
  2. Gnocchi nach Packungsanleitung zubereiten, abgießen und abtropfen lassen
  3. Milch erhitzen, Schmelzkäse hinzufügen und unter rühren auflösen
  4. Mit Brühe und Muskat würzen
  5. Speisestärke in etwas Wasser auflösen, in die Sauce einrühren und kurz aufkochen lassen
  6. Gestückelte Tomaten und Kräuter hinzugeben
  7. Schinken in Würfel schneiden
  8. Gnocchi, Schinken und Sauce in einer Auflaufform verrühren
  9. Den Auflauf 15 Minuten bei 200°C backen

Mac & Cheese

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Veri

Mac & Cheese

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Vorbereitungszeit 25 Minuten
Zubereitungszeit 35 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Ingredients Method

Zutaten
  

  • 500 g Makkaroni
  • 100 g Parmesan frisch grieben
  • 200 g Cheddar frisch gerieben
  • 200 g Emmentaler frisch gerieben
Für die Sauce
  • 60 g Butter
  • 40 g Mehl
  • 1 EL Senfkörner alternativ: Senfpulver
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1 TL Pfefferkörner
  • 1/2 TL Salz
  • 400 ml Milch
  • 200 ml Sahne
  • 1 EL Worcester-Sauce
Für das Topping
  • 50 g Paniermehl
  • 30 g Butter
  • 1 Zehe Knoblauch

Method
 

  1. Backofen auf 180° vorheizen
  2. Pfeffer, Senf, Paprika und Salz in einem Mörser zerreiben
  3. Nudeln in Salzwasser bissfest kochen (Packungsanleitung beachten)
  4. Butter in einem Topf erhitzen, Mehl hinzugeben und einrühren, bis eine glatte Masse entsteht
  5. Milch, Sahne und Worcester-Sauce aufgießen und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen
  6. Gewürze einrühren und das Ganze ca. 10 Minuten auf niedriger Stufe köcheln lassen
  7. Nudeln mit der Sauce und dem geriebenen Käse mischen (Sauce und Nudeln müssen unbedingt noch heiß sein, damit der geriebene Käse beim Umrühren zum Schmelzen gebracht wird und eine zähe Käse-Makkaroni-Masse entsteht)
  8. Alles in eine Auflaufform geben
  9. Für das Topping die Knoblauchzehe abziehen, pressen und mit dem Paniermehl in der geschmolzenen Butter anbraten bis das Paniermehl goldbraun wird (ca. 2-3 Minuten)
  10. Das Paniermehl auf dem Auflauf verteilen
  11. Auflauf bei 180°C 35 Minuten backen