Brötchen in Würfel schneiden und mit dem TL Salz mischen
Zwiebeln und Petersilie fein haken und beides in der Butter andünsten
Die Milch hinzugeben und erwärmen. Nicht kochen!
Das Gemisch zu den Brötchenwürfeln geben. Alles durchmischen und 10 Minuten quellen lassen
Parallel einen großen Topf mit Salzwasser zum kochen bringen
Die Eier verquirlen und dem Gemisch mit etwas Pfeffer hinzugeben
Nun mit den Händen alles kräftig durchkneten. Falls der Teig zu weich ist, Semmelbrösel hinzufügen. Wenn er zu trocken ist, Milch hinzufügen
Mit nassen Händen ca. 10 Semmelknödel formen
Die Knödel in das kochende Salzwasser geben und sofort die Herdplatte auf eine kleine Temperatur stellen. Die Knödel dürfen nicht kochen sondern müssen gar ziehen - ca. 20 Minuten.
