Erbsen mit heißem Wasser übergießen und antauen lassen
für jede Portion 2 Eier mit einem TL Öl sowie Salz und Pfeffer verquirlen
Masse in eine Pfanne geben und bei kleiner Stufe in 1 TL Öl anbraten
Die Erbsen abtropfen lassen und mit einer Gabel zerdrücken. Mit dem Frischkäse verrühren und Zitronensaft dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken
Die Frischkäse-Creme auf das Omelett streichen, Kresse darauf verteilen und mit Lachs oder Schinken belegen
Das Omelett vorsichtig zusammenrollen und für einen besseren Halt mit einem kleinen Spieß servieren
