Milch in eine große Schüssel geben, die Hefe und den Zucker dazugeben und alles gut miteinander verrühren. Ein EL Mehl darüber geben und abgedeckt an einem warmen Ort ca. 15 Minuten gehen lassen. (z.B. auf 50°C vorgeheizter Backofen)
Danach das restliche Mehl, die Butter, das Ei und eine Prise Salz zu der Milch-Hefe-Zucker-Mischung geben und alles gut miteinander verkneten
Die Schüssel mit dem Teig erneut abdecken und weitere 20 Minuten im noch warmen Backofen gehen lassen
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche einmal kurz durchkneten und zu einer Rolle formen
Die Rolle in 4 gleich große Stücke teilen
Jedes Teigstück zu einer Kugel formen und dann mit den Händen flach drücken. In die Mitte des Teigs einen TL Pflaumenmus geben, die Teigränder oberhalb der Füllung gut zusammendrücken und danach den Teig wieder zu einer Kugel formen.
Die Teigkugeln mit der zugedrückten Seite nach unten auf ein mit Mehl belegtes Brett legen und abgedeckt weitere 15 Minuten gehen lassen.
Dämpfeinsatz mit etwas Butter einfetten
In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen
2 Germknödel in den Einsatz geben und 18-20 Minuten dämpfen – Diesen Vorgang für die weiteren 2 Germknödel wiederholen.
In der Zwischenzeit Puderzucker und Mohn mischen.
Germknödel mit Vanillesauce und Puderzucker-Mohn-Gemisch servieren.
