Zutaten
Method
- Hähnchenbrustfilets der Länge nach aufschneiden, aber nicht durchschneiden
- Gleichmäßig Frischkäse dünn verteilen, eine Scheibe Schinken und 10cm langes Stück Käse darauf legen
- Das Hähnchenbrustfilet mit dem Belag vorsichtig zu einer Roulade rollen
- Die Außenseite dünn mit Senf einreiben, am besten mit den Fingern
- Damit die Roulade hält, mit Speck umwickeln
- In einer Pfanne in etwas heißen Olivenöl oder auch Butter scharf anbraten
- Aus der Pfanne heben, in Alufolie einschlagen in im vorgeheizten Backofen bei 150°C ca. 30 Minuten gar ziehen lassen
- In der Zwischenzeit für die Sauce im Bratensatz fein geschnittene Karotten und Zwiebeln mit den Speckwürfeln dunkel anrösten
- Mit der Hälfte des Wassers ablöschen und einkochen lassen
- Wenn das Gemüse wieder zu braten beginnt, mit dem restlichen Wasser und dem Spritzer Balsamico aufgießen
- Sahne und Schmand zugeben und zu einer homogenen Sauce verrühren
- Kräuter unterrühren und nach dem neuerlichen Aufkochen mit den Butterstückchen binden
Notizen
Dazu passen z.B. Reis oder Salzkartoffeln
