Früher bestand unsere Carbonara Sauce aus Zwiebeln, Speckwürfeln, Sahne, Parmesan und Eigelb. Allein bei der Sahne würde ein echter Italiener wahrscheinlich in Tränen ausbrechen.
Nach einem Urlaub am Gardasee 2022 haben wir daher dieses Rezept verworfen und uns an einem original italienischem Rezept versucht. Deutlich einfacher, deutlich schneller und vor allem viiiiel leckerer!
Viel Spaß beim Nachkochen :).
Carbonara Sauce
Kochutensilien
- 1 Topf für Nudeln
- 1 Pfanne für Speck (Pancetta)
- 1 Schüssel für Eier
Zutaten
- 200 g Nudeln z.B. Spaghetti
- 100 g Speck am besten italienischen Pancetta
- 70 g Pecorino
- 1 Ei
- Salz
- Pfeffer frisch gemahlen
Anleitungen
- Den Speck in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne knusprig anbraten. Anschließend abkühlen lassen.
- Den Pecorino reiben (falls nicht schon gerieben gekauft).
- Das Ei in einer Schüssel aufschlagen, mit dem Käse und den ausgekühlten Speck vermengen. Die Masse mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
- Die Nudeln in Salzwasser nach Packungsanleitung zubereiten.
- Die Nudeln abgießen und sofort heiß ohne abschrecken in die Schüssel zur Ei-Käse-Speck-Masse geben. Alles gut durchmischen und servieren.