Tomatensuppe
Zutaten
- 1 kg Fleischtomaten
- 2 Zwiebeln
- 1 Zehe Knoblauch
- Olivenöl
- 3/4 Liter Gemüsebrühe
- Salz
- Pfeffer
- Thymian
- 5 EL Tomatenmark
- Creme Fraiche
Anleitungen
- Das Grüne der Tomaten mit einem spitzen Messer entfernen und die Tomaten an der Unterseite kreuzweise anritzen
- Wasser in einem Topf aufkochen
- Eine Schüssel mit kaltem Wasser füllen
- Die Tomaten zuerst 40 Sekunden in das kochende Wasser geben und anschließend im Eiswasser für 10 Sekunden abschrecken
- Die Haut der Tomaten abziehen und die geschälten Tomaten vierteln
- Das weiche innere und alle Kerne der Tomaten entfernen und anschließend die Tomaten klein schneiden
- Zwiebel würfeln und Knoblauch pressen
- Beides in Olivenöl anbraten und nach ca. 3 Minuten die Tomatenstücke hinzugeben
- Nach ein paar Minuten die Gemüsebrühe und die Gewürze (ohne die Petersilie) hinzugeben und auf niedriger Temperatur 20 Minuten kochen
- Das Tomatenmark unterrühren und die Suppe mit einem Pürierstab oder MIxer fein pürieren und nochmals 10 Minuten aufkochen
- Nach Belieben mit den Gewürzen abschmecken und mit ein wenig frischer Petersilie und Creme Fraiche servieren.
Notizen
Reis abkochen und vor dem Servieren in die Suppe geben